油蔥肉燥菜頭粿＠文紋蚊的賣笑堂~~~

2009-02-08 14:30:06| 人氣604| 回應22 | 上一篇 | 下一篇

油蔥肉燥菜頭粿

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推薦(3)

我要回應

*水蜻蜓*榆爸比

太強了吧!!那菜頭粿料多實在
都聞道香味了~

2009-02-08 19:36:11

版主回應

ㄚ就因為明天吃素啊!
所以將絞肉全部滷下企...
1/4自己吃...1/4給娘家...
1/4給小嬸娘家...1/4給小姑婆家

2009-02-08 23:10:41

小新

100則?
那小新要準備一下喔

2009-02-08 22:07:53

版主回應

呵呵呵呵~~~~
加油!

2009-02-08 23:11:15

奕玫

甘拜下風~~~
請接受小妹一拜...^_^

雯子姐還真是可愛阿~~
關於訂購的部份...可以關說使用特權嗎?
CCCC...
耍賴一下...

2009-02-08 22:35:16

版主回應

哎呀!妳當然有特權.....噓!
不可聲張!

2009-02-08 23:12:15

小李

妳很愛搞笑耶，快笑死我了！
歐買尬，菜頭粿是我的最愛，真是快受不了了！
真的可以團購嗎~~~

2009-02-08 22:51:09

版主回應

倫家很正經捏....
菜頭是因為園裡長很多
除了曬成菜脯...醃成蘿蔔乾...做菜頭粿是最佳選擇..

2009-02-08 23:15:37

愛~

前些日子~我也有做
我用滴是再來糙米(自己磨滴)
但是~我一直都抓不準要放多少水
不是太軟.就是太硬

...
......
......

2009-02-09 00:12:40

版主回應

我也都自己磨米....
但是米一定要泡水....
在來米或蓬萊米都行...

我ㄉ比例是
1.在來米粉12兩
2.蘿蔔1.5斤
3.蝦米2大匙
4.香菇1碗
5.絞肉4兩(臘肉或香腸)
先爆香3.4.入5.
然後放2將配料炒軟加3杯水小火煮開
加點鹽/味素/胡椒調味
另外用個鍋或大碗公將1.加上3杯水條勻
(可掺進半杯太白粉增加彈性...不加也沒關係)
把調勻ㄉ在來米糊徐徐倒入煮開ㄉ蘿蔔絲中
以中火炒至呈濃糊狀
再倒入抹油ㄉ模型中
用大火蒸50分.....

不知道妳ㄉ比例是怎樣ㄉ.....
我每次都是用3斤粉ㄉ比例...
所以要蒸1.5小時...

2009-02-09 14:40:05

繾綣璃雨

蝦米 ? 100篇回應...
還不簡單 , 灌水大隊來吧^.^

2009-02-09 01:11:33

版主回應

灌吧~~~灌吧~~~
這樣菜菜有水喝才會快快長大

2009-02-09 14:42:26

璃雨

第七個留言啦~
啃...離第100個還有93個位子....來人呀~
快來灌一下呀~

2009-02-09 01:29:45

版主回應

ㄎㄎㄎㄎㄎ
加油~~~

2009-02-09 14:43:31

Justy

哈哈真的是很大的菜頭！！～

2009-02-09 10:15:07

版主回應

Right~~~~It’s very big and juice~~~~

2009-02-09 14:44:28

小兵

來幫你們湊人數吧~~ㄏㄏ..
好大的蔡討貴喔~~
害我肚子餓了= =
來去買早餐吃..然後要開始背日文了..
哀~~為了加薪...拼了..

2009-02-09 10:21:05

版主回應

背日文可以加薪水哦?

那趕快背....不要跟錢開玩笑

加油!

2009-02-09 14:45:51

lazybone

妳也真的太能幹啦
還會做這樣的功夫菜
靜待妳開放訂購~~

2009-02-09 14:56:55

版主回應

這是功夫菜喔?
我怎麼不知道??
只覺得很麻煩...尤其在鍋裡攪拌...
常常拌到手酸.....還不敢停手...
就怕拌不均勻...就前功盡棄.....

訂購??
哈~妳棉來真ㄉ啊??

2009-02-09 16:21:24

香水百合

看到做法就....頭暈@@
偶比較會吃^^

2009-02-09 15:39:32

版主回應

偶也素看做法就會頭暈ㄉ人...
偶不但會頭暈...
還會害怕...
和發抖...

所以都不看做法
直接..做...就對了!

2009-02-09 16:25:09

沉默的影子

讓我想到我媽媽做的年糕
文姐姐做的一定很好吃
煎嘎赤赤赤~~~
害我開始流口水了~~~^^

2009-02-09 17:43:23

版主回應

我也喜歡吃煎得赤赤赤ㄉ年糕/發糕/蘿蔔糕....
太白ㄉ我可不吃...

2009-02-10 21:06:09

藏龍

哇哈^^好香的感覺^^
生日上頭版耶^^
真是給它超感動的捏^_^
感謝文紋蚊的祝福^_^
也願妳元宵節快樂
天天順心如意^_^

2009-02-09 18:56:22

版主回應

哈哈~~~壽星終於出現了~~~
希望大哥天天賺錢年年發財....

2009-02-10 21:07:24

強森媽媽

哇做那麼大
小的我會做
但要我做這size
調味料的比例我恐怕就拿捏不準了 ^^

2009-02-10 05:58:00

版主回應

最重要ㄉ是蒸籠要夠大~~~~
不然也不能玩啊!

2009-02-10 21:08:30

珍珍

好好好吃啊~~~~~
工程真大,還都自家生產
好羨慕喔!!!!

2009-02-10 18:38:47

版主回應

謝謝妳這麼捧場啦!

其實...”真相”也素很辛酸滴~~~~

2009-02-10 21:11:24

愛~

拜訪加回覆..
1.我並沒瘋喔..我是很認真滴回那媒人廣告滴喔?
畢竟~我也快要到適婚年齡了阿~也總該要好好滴打算
深怕一但過了之後~會沒有女孩肯要我了阿~

2.我並沒有版主說滴那麼好啦?打從玩部落格後發現這裡還真滴有好多臥虎藏龍的高手呢?所以我還有很多需要再學習的地方

3.喔...原來米要先泡過喔..看來很快滴我又要修理那台磨豆機了阿~
1嗯~我每次做大概是2.3斤..以前我用市售滴粉來做.還算做滴可以~但是現在因為注重養身所以改用糙米來做..我想原因可能是在糙米..下次磨米漿時~再多放一些水來磨好了~(其實我蠻蘭滴直接用那磨好滴米漿來做)
2.改天也來試試看~版主所提供滴秘方(太白粉)~
謝~

2009-02-10 23:29:30

版主回應

你用糙米????
這...我倒沒試過...
所以也不清楚你ㄉ問題點在哪....
其實如果浸泡ㄉ時間夠
磨米時是不需多加水ㄉ
因為比例是一定ㄉ....

你ㄉ想法很棒捏....
我下次也用糙米來做做看
但我會做小一點...免得失敗...浪費材料..^^

2009-02-10 23:42:32

愛~

就是因為~~
米我連泡都沒泡~就直接去磨了阿~
磨好之後.就放入煮爛滴囉頗絲裡...

我喜歡吃像九增糕那樣滴羅波糕.
可惜~不才滴我..並不是每次都能做成功滴?

2009-02-11 00:16:09

版主回應

九層糕ㄉ做法好像跟這個不太一樣
我還沒玩過....
下次換你分享

2009-02-11 13:07:19

小王子

原來是這樣做成的喔
我也想來試試^^
我們一家都愛吃呢
看照片看到一半
已經流口水了

我想做
可是不想做那麼多ㄋㄟ
恩
思考中

2009-02-11 00:58:05

版主回應

第一次試做ㄉ
雯子建議可以直接買在來米粉回來調配
”日正”這個牌子ㄉ粉...(低筋/中筋/高筋麵粉)品質不錯
應該在大賣場或全聯就可以買到了
1包43元吧!(在來米粉)價錢我不太記得...
我比較確定低/中筋麵粉1包是26元~~~~
1包粉可以做1個....約6人份ㄉ糕
如果家裡沒有大鍋...就分2次蒸....才不會失敗
記得要先將水燒開....才能蒸...
全程中火下去蒸...
所以要不時加水...確保鍋內ㄉ水份足夠才行
要確定蒸好了沒...就用筷子戳一戳....不黏筷子就是OK了
有問題再問我....我知道ㄉ一定告訴你

2009-02-11 13:16:58

TI*NG@London

挖~
異鄉求學的我看到這裡要哭了~
倫敦的中國城都是港式冷凍
不然就是大陸進口,
好懷念台灣向你一樣的傳統手工菜頭粿
以前我放假回台灣的假日
媽媽總會煎上好幾回給我嚐嚐~
唉~
想家了

2009-02-11 07:43:48

版主回應

別哭了~~~~妳可以動手做做看

妳在London啊!
那裡又濕又冷ㄉ....不過風景挺好

人啊..都是到外地才會想爹娘...想著家裡種種ㄉ好
這樣才會長大...才能體會媽媽ㄉ碎碎唸....
我當年就素這樣ㄉ.....

^^...改天放假回來...再賴著媽媽做給妳吃
撒撒嬌咩~~~~做媽ㄉ..最吃這一套~~~~!!

2009-02-11 13:23:22

愛~

我是說:我喜歡吃像九層糕那樣滴菜頭粿
QQ軟軟滴感覺?

九層糕..這可就難倒我了呢?
我最高也只能做到七層而已?

要是家中沒有蒸籠滴話
其實~也是可以用電鍋..不是電子鍋喔?
若不是很挑嘴滴話~道是可以用這個方式
來蒸菜頭粿...省時又方便 ~~”

2009-02-11 21:45:24

版主回應

其實偶這個也可以做成碗粿....
用碗裝...就是了...
上頭再擺塊滷蛋切片...就素啦!

我沒玩過九層糕...所以不知道好不好玩...
依你ㄉ功力只疊7層..
那肯定是有些難....
下回你教我玩這個喲 !

2009-02-12 09:23:53

搞怪王子

我跟我老婆都超愛吃羅蔔糕的........
尤其你料又這麼多
看的我口水直流

2009-02-12 11:35:29

版主回應

什麼?
你說什麼??

你是說國語嗎???
ㄎㄎㄎㄎㄎㄎ

2009-02-12 13:17:05

*JoMa*

做的真棒
那麼大的蘿蔔糕
光是蘿蔔絲也得小花點時間

你的蘿蔔糕煎的真漂元

2009-02-13 05:40:52

版主回應

剉蘿蔔絲...還好!
拌料ㄉ過程比較辛苦....
不能停~~~~尤其接近半凝固狀態時...
更是要卯足吃奶ㄉ力氣....

所以偶強壯ㄉ手臂...就是這樣練成ㄉ....泣!

至於煎的部份...那就更簡單了....
偶覺得妳那桌年菜...才叫厲害!
尤其是蛋餃.....偶還不會做捏...^^

2009-02-13 22:35:57

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