好好吃的梅花餐廳＠東京尋人啟示｜PChome Online 個人新聞台

2010-11-03 13:52:39| 人氣655| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

好好吃的梅花餐廳

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照片說明：２２００日圓中餐的前菜。餐墊紙是用大豆油墨印刷的。今天的圖是符合秋天季節感的秋櫻。

第一次進到「梅花餐廳」是一位泰國航空的空姐帶我去的。泰國航空的空姐和她的媽媽都是泰國華人。她們對於這麼「日本」的料理，感到很驚奇。我自己是很少到高級料亭（料亭＝餐廳），看到這麼高級的餐廳，我也是開了眼界。

因為它的中餐是很划算，一般較便宜的是二千日圓（大概是一本商業書的錢，或十七罐可樂）。後來，我常常帶觀光客去吃。因為每一個觀光客一到這個店都會很高興，所以我更常帶觀光客去吃。

它的料理說起來，其實不是用很高級的素材，但是在視覺呈現，及味覺感覺，都讓人驚豔。所以，對於帶觀光客去吃的我，也覺得很有面子。讓觀光客覺得在日本停留的短短時間內，把一二個小時，花在這家餐廳是值得的。

因為這家餐廳中午不接受預約，所以我都得早一點去吃。不然晚去了，就得等一下。（以上野店來說，它的等待區，不是放一排圓凳子。而是設一個三坪大小的專區。有對外的窗戶，也有餐點的菜單。位子是塌塌米材質的椅面）。

進到位子區之後，依當天的位子狀況，可能是坐到包廂區或是大廳區。大廳區沒有什麼特別的，但是包廂區很。。。「日本」。每一個包廂都有自己的名字。是以植物命名。但是櫸，或是梅等等，很有風雅的情趣。

在包廂裡的標準配備是一個「床間」（註：日本式房間裡，在一個牆面，有一個平台，會吊掛書畫或擺放花飾，以呈現主人的品味）。在「床間」有一盆插花（因季節不同，使用當季的花）。花上頭有一盞崁燈投射下來，呈現出不同層次的感覺。服務的「女中」（註：女服務生）說，這花都是真的，是請專門的花藝公司插的。

還有另外一個配備是衣帽櫃。可以讓客人掛放大衣的地方。（我自己在國際展場打工。因為展場是寸土寸金，每一個小櫃子都是要錢。我發現，歐美地區的廠商會特別加設一個衣帽櫃，來放自己冬天的大衣。但是我沒有看過台灣廠商加做衣帽櫃）還有一個可以加熱水加茶的熱水瓶和茶器。熱水瓶和茶器是很巧妙地收納在衣帽的下方。（如果你是有名的名人，我強烈建議你選包廂。因為包廂都是和室，和室門一關起來，路過的人就看不到你點多少錢的餐點了）。

以餐廳經營來說，要能夠賺錢的話，是多擺幾張桌子，納入更多的客人。（我猜，你的腦中應該浮現的是車水馬龍，人聲鼎沸的店吧。餐點好吃，但是不想也無法久留）。但是「梅花餐廳」郤在寸土寸金的地點，規劃了「贅沢」（奢華）的空間。創造出非日常的空間感。這也是能夠博得客人歡心的原因之一吧。

另外，就是員工的訓練。這家店的服務實在很不錯。點菜的「女中」可以很清楚地介紹店面的套餐，上菜時也會主動說這道菜是什麼，如果客人主動搭話也可以流利地和客人對答。安靜低調有禮貌。如果客人沒有主動說話，「女中」也不會自行打開話匣子，而是留給客人自在的用餐空間。我去吃過好幾次飯，發現每次遇到的「女中」的素質都很平均。

但是我很少晚上去。

因為。晚上的餐點價格翻倍。所以我只有去過一次晚上。那一次一起吃飯的客戶雖然覺得很開心，但是因為價格的關係，大家沒有盡情點餐。

回想起來，我好像也沒有帶過男客人去過。

Version:1.0

也許餐廳也察覺到這二點「午餐客人遠遠多於晚餐客人」「女客人遠遠多於男客人」，它們花了少少的廣告製作預算（800萬日圓）做了三篇系列廣告（日本人超愛有劇情的系列廣告）。居然得到日本全日本CM放送連盟第五十屆的 ACC CM FESTIVAL 廣告總務大臣的大獎（ www.acc-cm.or.jp/festival/）。（廣告公司是アド電通大阪/電通関西支社）。

這三篇系列影片，故事是一個扳著一張臉年輕美麗的OL，帶著看起來老醜不稱頭的男呆呆上班族去這家店。

這三篇分別是

旅館篇（外觀看起來很像日本的旅館）

女生要先走進去，男士在門外又開心又疑慮的樣子。男士一直唱著「看起來好像旅館」女生唱「不是旅館」