東京尋人啟示 台長在日本住了十二年之後，回到台灣住了三年多。 然後又跑到日本去住。原來我有著不安於室的天性。 現在個人的寫作處於放空狀態，寫不出自己覺得好笑的文章。先放空一下。 來訪的人客，請自己拉把小椅子，翻翻過去的文章看看吧。其實還頗好笑的啦。

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我第一次吃到BALSAMICO是在日本的義大利餐廳。
那應該是栗子男帶我去吃的義大利菜吧。吃起來酸酸的。

那時日文不太靈光，栗子男的外來語我聽不太懂。沒能記住這個字。


今年過年栗子爸很得意地從冷窖裡拿出開封的BALSAMICO，他說是好幾年的東西，倒了一點在碟子上，要我們試吃一口。我吃了一口，又稠又酸。（栗子家是酸派人，我是甜派人）

連栗子弟也覺得太稠了，栗子爸的BALSAMICO就黯然地退休了。

後來，我和BALSAMICO的再相逢是在五月台灣。
我的瑜珈老師是愛好健康美食一族。在瑜珈教室辦了一個品油大會。其中不知道為什麼BALSAMICO也出來湊熱鬧。我吃到這一款BALSAMICO，驚為天人。沒有之前BALSAMICO的臭酸味。馬上從老師的手上買了未開封的BALSAMICO。

之後的一個月，我的早餐主菜變成了沙拉。
沙拉醬是橄欖油和BALSAMICO，有時我會把蒜末混在橄欖油和BALSAMICO裡。用麵包沾著吃。好吃到不行。給其它的朋友試吃這個簡單的醬料，大家也是好吃到哇哇叫。
好景不常啊～BALSAMICO也有用完的一天。
我買不到一樣的東西（事實上也想去換口味），到CITY SUPER看啊看，才挑到一個價格適中的BALSAMICO。買回家，開始後悔，因為它真的很像是去留洋的黑醋。不能說它不好。只是我不愛。於是我的早餐沙拉就沒有了朋友沙拉醬來坐枱。

只好在網上去找進口商買。再把一模一樣的BALSAMICO買回來（就是照片上的這一款）。
也趁機學了一點跟BALSAMICO有關的知識。



「BALSAMICO的小知識」
BALSAMICO是由葡萄汁熟成的醋。
義大利的Modena是最多的產地。另外一個地方是Reggio Emilia。
只有這二個地方出產的BALSAMICO醋，才能受到義大利的DOP（Denominazione di Origine Protetta）產地認證。aceto balsamico tradizionale 是叫做傳統的醋。

只要是25年以上熟成的BALSAMICO，就有個新名字，叫做Stravecchio（超級老～）或是extra vecchio（特別老～）。不過哩。這些都很貴。
你在貴婦超市看到被鎖在櫃子裡的，大概都是這些。
你可以拿在手中細看的，則是卡便宜的那種，叫做aceto balsamico,，大概是6年或8年的成品。
價格更低，或是你更常見的是BALSAMICO的妹妹啦。這些大多數是葡萄汁加上色素，加上焦糖煮成的。對於不是很清楚洋食的人，我個人覺得先從妹妹品開始，其實也可以。等到自己知識變多了，舌頭也有一定的水準後，再來講究也不晚。