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法國香檳區之旅二200506

葡萄探收季時期是秋末左右,幾乎都是用人手採收的,以便將損壞或未成熟的葡萄捨棄。每種葡萄都經過傳統的垂直式或較溫和的水平式榨汁機加以壓榨,為了確保品質,每150公斤的葡萄最多只能榨出100公升的果汁;接著讓果汁沈澱以便澄清,然後移至發酵槽去進行第一次的酒精發酵,如同白酒的製作方式一樣完成...

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