吃味噌，生男丁?! 帶您了解味噌製作＠愛天然食品群聚-就是愛天然!

2013-08-19 22:35:39| 人氣6,763| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吃味噌，生男丁?! 帶您了解味噌製作

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吃味噌真的能生男丁嗎?

讓我們來帶您了解"味噌"的原料選用以及製造~

味噌的原料

由精選米、黃豆、鹽混合製作而成，製成為米蒸煮製麴後，與蒸煮後之黃豆及鹽，依一定比例混合，並置放成一段時間即可完成。

味噌的種類

• 米味噌、麥味噌、豆味噌：依製麴對象而命名，如信州味噌即以米製麴而成，即為米味噌。

• 白味噌、赤味噌：依混合後之置放熟成期長短而定，但可從顏色之深淺加以判斷。赤味噌熟成期長達三個月以上，顏色成暗棕色，但味道濃醇，為日本料理中之極品。一般台灣消費者則比較喜歡白味噌。

• 細味噌、粗味噌：依味噌之粗細研磨程度而分。

• 鰹魚(柴魚)味噌、昆布味噌、味噌調味醬：依原味味噌加入不同配料以形成特有口味之味噌。

味噌小常識

味噌變黑是不是壞掉，味噌顏色變深，主要是黃豆成分中之鐵質與空氣中之氧接觸而形成暗棕色之氧化鐵，時間越久形成之氧化鐵越多，顏色就越深，口感更佳味道更醇，對人體無害反而有益。