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2009-11-19 22:51:41| 人氣2,145| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

RICH 達人雜誌採訪 愛斯強尼 夢幻土司坊

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美食部落

愛斯強尼夢幻吐司坊 頂級健康原料打造夢幻全麥吐司 

純的一條全麥吐司,為什麼能在訂戶的口耳相傳中廣為人知?它的賣相普通、包裝更是簡單,卻擁有其它麵包蛋糕店所望塵莫及的初衷。大病得癒,一種使命感讓愛斯強尼夢幻吐司坊的老闆劉守恩,透過這一條簡單健康的吐司告訴大眾『飲食對身體健康的決定性影響力』! 

文/洪詩茵 攝影/楊樹山

 

十年前, 劉守恩曾受困於癌症惡夢。1977 年預官退伍後,讀書、工作、創業沒日沒夜的打拼,早讓劉守恩的健康損耗嚴重。1985年,貿易生意結束與4歲長女從家上陽台意外摔下一樓往生,種種事端加速了劉守恩健康的惡化程度,但他本人卻毫無知覺,就算感覺身體狀況不好,也只是放自己1年長假休養生息,從沒特地去做過健康檢查。一直到1999 年驗出得了直腸癌時,腫瘤已有5公分大,為直腸癌二期。

 

 



 

 


劉守恩在自家廚房手工製作出一條條健康吐司。


 

透過食療調整身體酸鹼值

 歷經2 次開刀與半年化療, 就一般常態而言,進行化療的癌症病人身體多半非常虛弱,體重更是直線下降,但劉守恩卻跳脫這個常態,在進行化療期間精神與建康狀況良好,甚至還胖了幾公斤。劉守思表示,因為他在得癌症期間讀了許多相關書籍,從中發現一件很重要的事實,那就是「癌細胞在鹼性體質中無法存活」。

 所以劉守恩在化療期間,不斷透過飲食來調整自己身體的酸鹼值,謝絕垃圾食物,他以新鮮蔬果為食物攝取的主要選擇,搭以少量新鮮肉類,並且開始大量地喝「有機醋」與一種有機高梁糖蜜,成功將自己的身體調整為弱鹼性,身體狀況也從剛開始做化療的虛弱變成活力十足。

對市面麵包失望,轉而自己動手做

 體質的大轉彎讓劉守恩對食物的敏感度倍增,喜愛吃麵包的他,對一般麵包店販賣的麵包食不下嚥,總覺得有種怪味、很難吃,他說:「外面一般麵包店的麵包使用的材料,我們無法控制、只能選擇,但製作麵包有一樣最重要的原料—油,只要成份是『氫化…油』、『精煉植物油』、『固體菜油』、『人造酥油』、『酥油』、『雪白奶油』等…的精製油大多含有反式脂肪,而反式脂肪又是人體難以自行代謝處理的不飽合脂肪,甚至可能影響到細胞的複製與再生,對人體的傷害很大。」

 對市面上麵包的失望,與本身想吃麵包的渴望,促使劉守思興起自己製作麵包的念頭。2008 年2月劉守思買了自動麵包機,開始著手製作不含任何化學添加物的健康麵包,反反覆覆嘗試了將近1年的時間,包括材料的選擇、份量的拿捏與烘焙的時間,一直到2008 年12 月才烘焙出最滿意的全麥吐司。

頂級健康的原料成就夢幻吐司

 愛斯強尼夢幻吐司坊全麥吐司選用的原料,都是健康營養的頂級原料,小分子能量水、比利時進口酵母粉、日本進口麵粉、台糖頂級甕底黑糖、統一生機天然海鹽、全麥麵粉、日本進口特級麵粉與Organic Virgin Olive Oil Extra 有機特級初榨橄欖油等…。

 其中日本進口麵粉的成本硬是比台灣麵粉貴了2 ~ 3 倍,但是口感卻倍加鬆軟、有彈性, 還帶著濃濃的麥香味;Organic VirginOlive Oil Extra有機特級初榨橄欖油成本更是誇張的高,劉守思說︰「油是製作麵包最重要的原料,為了兼顧健康與美味,我選擇了全世界最貴的有機冷壓特級初榨橄欖油,它的品質與一般市面上的橄欖油天差地別,是以人工摘採新鮮橄欖,在攝氏30 度以下,純粹透過冷榨的方式製成,不摻雜其它油類,酸度控制在1.0 以下。」

藉一條吐司傳達健康飲食的重要性

 劉守恩的全麥吐司,一條要價250 元,是重達2磅的超大吐司,乍聽之下會覺得很貴。但在了解每樣原料的成本後,會發現其實一點都不貴,單單一條吐司使用的橄欖油就要價40多元,而日本麵粉更是要價50 多元,至於黑糖則是10 多元,林林總總的頂級原料讓這一條全麥吐司顯得彌足珍貴。

 一腔與人分享、助人的熱忱,讓劉守恩決定將做給自己吃的麵包與大家分享,他從不希望量產、也不想擴大經營,就只想在自己家中的小廚房裡,純手工做出一條又一條健康美味的吐司。他說︰「辛苦撿回一條命,讓我有種助人的使命感,雖然只吃這麼一點麵包並不能改善身體狀況,但這只是一個誘發點,我希望藉此讓大眾體會到飲食對身體健康的關鍵影響。」

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http://www.richgogo.com/mag/item_one/191/

台長: JOHNNY
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