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2007-04-16 23:18:57| 人氣198| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

學生最愛士林小吃 Part 3 - 阿亮麵線

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在廟口前的阿亮麵線，一台小推車，兩張折疊桌，老闆舀著麵線和甜不辣的手沒停過。「我在這裡賣30年了！30年都沒被淘汰，是真的有好吃啦！」已經是第二代經營的林老闆拍胸脯保證。

攤子旁的小桌子，客人一個站起換一個坐下，沒位子坐的人就捧著一碗麵線站著吃，攤子旁總是圍了許多等麵線和吃麵線的人。正常天氣下，一天賣個五桶不是問題，更別說冷冷的冬夜裡會有多熱賣啦！

每天天未亮，老闆就要去市場買當天的食料，從下午開店，假日生意好時要賣上10個鐘頭，辛苦經營，堅持貨真價實的態度卻始終不變。像麵線因為勾芡，隔天就不好吃了，當天賣不完就全部倒掉；而煮完肉羹的湯頭，會加進麵線湯慢熬，使麵線湯喝起來也有甘甜肉香，而不需另加味精。老闆說，自己也天天吃，保證健康，所以請客人放心享用。
● 甜不辣 25元

只吃麵線不過癮嗎？阿亮麵線還有甜不辣供搭配。滿滿的六種料，老闆買的是比較黃、專煮火鍋用的甜不辣，煮了不容易爛，口感佳。沾醬也是買來再重新調味過的，甜鹹恰到好處。


● 大腸麵線 25元

精算烘焙時間做出來的手工麵線，煮得恰到好處。大腸選取中段，經水洗、汆燙、熬滷三個步驟，直到滷香有嚼勁才大功告成。新鮮蚵仔先裹上一層粉，煮前把裹上厚粉的蚵仔搖勻，才不會讓客人吃到一坨坨未散開的太白粉。肉羹是以豬後腿肉手工捏製而成，讓人意猶未盡。諸味調合出的大腸麵線，難怪在士林享有盛名。

‧推薦人 東吳企管系吳同學
我喜歡吃這裡的麵線，味道好，料又實在，而且「老闆親切的跟大家聊天的感覺，真好。」

【2007/03/19 聯合報】@ http://udn.com/


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台長： 安姐的窩
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