蔥
英文名稱： Fistular Onion，Welsh Onion，Spring Onion
學名： Allium fistulosum Linn.
科名： 百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)
別名： 風蔥、北蔥、大蔥、葉蔥、青蔥、胡蔥、和事蔥、和事草、水晶蔥、蔥仔、芤、菜伯、火蔥。
原產地： 蔥在中國自古以來即有栽培，至少有三千的歷史，北方人均以生食為主。
分佈： 各地均有栽植。大蔥在日據時代引入台灣北部栽培，台北縣為主要產地。
用途：
1. 食用：蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。
2. 藥用：性味：鱗莖(蔥白)：辛、溫；種子：辛、溫。效用：蔥白：發表，通陽，安胎，通乳汁，止血，解毒。治傷寒，寒熱頭痛，目眩，身痛麻痺，衄血，血痢，乳癰，癰腫；蔥鬚：治風熱頭痛，喉瘡，凍傷；蔥汁：散瘀，止血，止痛，解毒；種子：溫腎，明目。治陽萎，目眩；蔥汁：散瘀，解毒，驅蟲。治頭痛，衄血，尿血，蟲積，癰種，跌打損傷。本草綱目：蔥白，白色葉鞘，興奮、發汗、祛痰、利尿、驅蟲藥。精油為硫化物。
莖： 鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。
葉： 葉基生；葉片圓柱形，中空，長約45公分，徑 1.5~2 公分，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。
花： 花莖約與葉等長；總苞白色，2 裂；繖形花序球形，多花，密集；花梗與花被等長或為其 2/3 長，無苞片；花被鐘狀，白色，花被片 6，狹卵形，先端漸尖，具反折的小尖頭；花絲長為花被片的 1.5~2 倍，錐形，基部合生並與花被貼生。花期 7~9 月。
果實： 蒴果三稜形；種子黑色，三角狀半圓形。果期 8~10 月。
特性：
多年生草本，高可達 50 公分。通常簇生，全體具辛臭，折斷後有辛味之粘液。鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生；葉片圓柱形，中空，長約 45 公分，徑 1.5~2 公分，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。花葶約與葉等長；總苞白色，2 裂；繖形花序球形，多花，密集；花梗與花被等長或為其2/3長，無苞片；花被鐘狀，白色，花被片 6，狹卵形，先端漸尖，具反折的小尖頭；花絲長為花被片的 1.5~2 倍，錐形，基部合生並與花被貼生。蒴果三稜形；種子黑色，三角狀半圓形。花期 7~9 月，果期 8~10 月。
其他：
蔥是烹調作菜的重要調味菜，幾乎家家必備。其葉部綠色部份稱「蔥管」，含多量的葉紅素(入體變為維他命Ａ)，鱗莖稱「蔥頭」，富含維他命Ｂ、Ｃ。株體含精油為硫化物，帶有辛辣的刺激氣味，用來烹調可去除腥味，解寒性，煮水產海鮮或其它寒性食物，加蔥作調味，即有散寒除腥之效。中藥視為散發劑，具有發汗、興奮、祛痰、利尿、驅蟲等功效。依民間經驗，傷風感冒時，可用蔥白數枝切成小段，再加薑片，用水煮成濃湯飲用，並擁蓋棉被迫使發汗，可驅寒散熱。孩童患有熱性病，下部脹悶，小便困難，可將蔥枝搗爛，加蜂蜜調成黏稠狀，塗於肚臍下方，再用布包紮，約經 1 小時後，膀胱自能產生氧化作用，小便即可通暢。久咳不癒，可用蔥白切成小段，填塞於豬小腸之內，隔水燉煮熟爛食用能緩解。平時多吃生蔥，可驅除腹內寄生蟲。
文字資料取自：
http://163.17.44.1/teach/校園植物/蔥/蔥.htm
