紅鳳菜
英文名稱： Gynura's Deux Couleurs
學名： Gynura bicolor (Willd.) DC.
Gynura bicolor (Roxb. & Willd.) DC.
Cacalia bicolor Roxb. ex Willd.
科名： 菊科(Compositae )三七草屬(Gynura)
別名： 觀音莧、地黃菜、腳目草、紫背天葵、紅蕹菜、木耳菜、血皮菜、天青地紅、紅菜、補血菜、水三七、血匹菜、紅番莧、紅毛番、紅莧菜、當歸菜、紅玉菜，紫背菜，紅背三七，觀音菜、葉下紅，紅背菜，紅冬楓、紅風菜。
原產地： 熱帶非洲、馬來半島、印度、琉球等地
分佈： 台灣有大葉紅梗種及小葉青梗種，產地在淡水河河床、板橋、新莊、士林、二崙、崙背等地，全年生產供應。另中部員林、埔心也有零星栽培。
用途：
1. 食用：菜蔬。
2. 藥用：全草活血、止血、消腫解毒。治血崩、痛經、咳血、創傷流血、潰瘍不收口。根行氣、活血。治產後停瘀腹痛、血崩、血氣痛。清．圖考曰：木耳菜產安南、一名血皮菜，土人嗜之，治婦科血病。性味：根：淡、溫；全草：微甘、辛、平。效用：根：行氣活血。治產後停瘀腹痛、血崩、血氣痛，瘧疾；全草：活血止血，解毒消腫。治痛經，咳血，瘡傷出血，爛瘡久不收口。
莖： 莖直立，多分枝，帶紫色，有細稜，嫩莖被微毛，後變無毛。
葉： 單葉互生。莖下部葉有柄，紫紅色，上部葉幾無柄；葉片橢圓形或卵形，長 6~10 公分，寬 1.6~3 公分，先端漸尖或急尖，基部下延，邊緣有粗鋸齒，有時下部具 1 對淺裂片，上面綠色，被微毛，下面紅紫色，無毛。
花： 頭狀花序直徑 1.5~2 公分，在莖頂作繖房狀疏散排列；總苞筒狀；總苞片草質，2 層，外層近條形，似小苞片狀，長為內層的 1/3~1/2，內層條形，邊緣膜質；全為兩性管狀花，花冠黃色；花藥基部鈍，先端有附片；花柱分枝，具長鑽形有毛的附屬器。
果實： 瘦果長圓形，扁，有縱線條，被微毛；冠毛白色，絹毛狀。
特性：
紅鳳菜為多年生宿根草本，株高 40~60 公分，葉呈披針形，上葉面呈青綠色，背葉面呈紫色，葉質稍厚，有粘質。開黃色小花。紅鳳菜種植方式有二種，一為種子播種，待嫩葉長成後，再移植本田；另一為植株中間切三分之一，株條扦插。紅鳳菜全株帶肉質，由於葉背紫紅色，煮熟之後汁液呈紫色，因此閩南話都叫它「紅菜」，反而「紅鳳菜」這個本名鮮有人知。紅鳳菜有人不愛吃，嫌它有特殊味道或汁液紫紅；但卻有許多婦女視為「補血」最佳蔬菜，因其汁液與人體血液顏色相近，老一輩的婦女咸信吃它可彌補月信失去之血液；更相傳晨午可食用，晚間不宜食用。
文字資料引用：
http://163.17.44.1/teach/校園植物/紅鳳菜/紅鳳菜.htm
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