556px-Map_France_1477-en.svg.png 圖片選自Wikipedia 黃色部分為勃艮第公國
歷史與品味--勃艮第(Burgundy)
勃艮第位於法國中部偏東，羅馬帝國崩潰後這裡遭到一隻日耳曼部落入侵，他們的名稱就是勃艮第人。西元411年勃艮第人建立了王國，位置在萊茵河到今天法國、瑞士、義大利的交界處，之後歷經了匈奴阿提拉、法蘭克人混戰的黑暗年代，最終於534年被法蘭克併吞，從此成為法國國王的附庸。
中世紀的整整一千年間，勃艮第一直是法國的幾個最重要的貴族封地，其範圍涵蓋今天的勃艮第區與瑞士西部。英法百年戰爭期間，由於法國王權的低落，勃艮第公爵取得了幾乎獨立的地位。公爵無畏的約翰(John the Fearless)在位時，企圖奪取法國王權，遭到敵對政敵刺殺；繼任的兒子好人腓力(Philip the Good)為復仇而與法國王室決裂，公然加入英國陣營並參與對法國的攻擊。1430年百年戰爭的英雄聖女貞德在他手下被俘獲，並當成戰利品送與英方以進行對貞德的審判與處決。腓力利用外交與婚姻併吞了大量領土，使勃艮第獲得了今天盧森堡、比利時與荷蘭的疆域。他獎勵藝術與商業，眾多法蘭德斯(今荷蘭南部與比利時北部)的畫家如林堡兄弟、范艾克等都為他服務，他治下的區域還有「北方文藝復興」的美名。在法國歷史上腓力的作為是叛國，然而以勃艮第自身的觀點而言他則是最接近獨立成功的領導者。他的兒子大膽的查理(Charles the Bold)遭到法國與德意志的領袖哈布斯堡王室的夾擊，作為德意志與義大利諸邦的領袖，神聖羅馬帝國皇帝哈布斯堡王室對勃艮第是既打壓又聯合。大膽的查理沒有父親的謀略，被引導去與瑞士聯邦爆發了他無法取勝的戰爭。15世紀的瑞士與今天大不相同，窮鄉僻壤與艱苦環境造就了當年的瑞士人堅強的體魄與戰鬥意志，瑞士長槍兵隊在當年是所向無敵的部隊，大膽的查理向他們挑戰，最終在南錫戰役中陣亡，公國瓦解。勃艮第遭到法國再次併吞，而好人腓力所侵吞的低地國地區則由哈布斯堡王室瓜分。
勃艮第的法文意思是”紅色的”，知名的勃艮第葡萄酒在今日有紅酒也有白酒，但在中世紀大多數的葡萄酒是紅酒的形式，可能因此得名。西元前1世紀凱薩率領羅馬軍隊征服高盧(凱爾特人的法國)以前，這裡就有出產葡萄酒了，隆河谷地一帶在羅馬時代就是產區。在漫長的中世紀裡，天主教修道院成為勃艮第紅酒產業的重要推手與消費者。每個不同的教區，奠定了今天勃艮第各小產區的劃分與命名，與區分他們的風味。勃艮第位於內陸，倚賴塞納河與隆河運送葡萄酒外銷。在勃艮第公國時期，首度出現了所謂的”品牌”，那就是Noirien，被用於進貢給當時位於法國亞維農的教宗宮廷，而獲得教宗的讚賞的紅酒。為了維持葡萄酒的品質，勃艮第公爵在1395年頒布了現今最早的釀酒品質法令，宣布只有Fromenteau(港譯黑皮諾)品種的葡萄與禁止施用有機肥料，絕對禁止為了提升產量而損害品質。而此時勃艮第出產的葡萄酒，白酒的種類也增加了，並且採用不同的接枝，叫做Chardonnay(夏多內)。到了17世紀晚期與18世紀，巴黎的繁榮與交通道路的改善使得勃艮第的紅白酒在巴黎大量銷售。當時新興的資產階級取代教會成為主要的消費者，到了法國大革命時期，革命黨宣布將教會產業充公後，勃艮第的葡萄莊園細分成農民持有。家族擁有的酒莊成為重要傳統象徵，而個別的農民所持有的細小田地則在19世紀時出現了由資產階級投資的酒商出面整合的情況。
勃艮第與波爾多的風味有許多差異，以勃艮第而言400多年來的葡萄種植區域是相當集中的，沿著南北分佈，而且強調地方特色，以致於家族的名字比起波爾多而言顯得較不明顯。40幾個勃艮第的傳統酒莊生產的酒，較多使用單一品種葡萄來釀造，強調品種、地理特色與不同年份的差異。波爾多的海港歷史，令他們有著比較多國際化、混合化以及商業家族的色彩；勃艮第則以地方尊榮至上，從進貢給教宗與深厚的教會傳統看來，強調當地特色、年份差異與歷史。勃艮第與波爾多的風格，可視為威士忌的單一純麥與調和式的不同。
勃艮第的酒業在20世紀初期曾被經濟大蕭條與二次大戰所摧殘過，然而在50年代成功的復興，近來因為大量外銷使得勃艮第的土壤出現了鹽化等地力耗盡現象，然而法國農業科技全力的投入，使得勃艮第紅白酒在80年代以後，以 精緻路線重新回到中世紀那種最重品質不重數量的生產，再度欣欣向榮。
勃艮第不論紅酒還是白酒，習慣在標籤上標誌村莊名與一些術語，如AOC是指全勃艮第適用的；接下來是大的法定產區名稱，如Hautes-Côtes de Nuits 或Mâcon-Villages ，這對於勃艮第紅白酒而言是榮譽的象徵；最後則是有些會加註村莊名，有些則會故意使用數百年前的教區名稱。就算同樣是位於勃艮第區，但只要位置不在傳統法定的產區內的酒莊生產的紅白酒，一律不得使用法定產區名，只能叫做勃艮第葡萄酒。而主要可以標誌上 Côte d'Or
的稱號的，皆是採用Fromenteau黑比諾葡萄，而在薄酒萊(Beaujolais)區域的則是使用Gamay品種。
一些最昂貴的酒莊品牌，如 Domaine de la Romanée-Conti、Domaine Leroy、Domaine Leflaive and Domaine
Armand Rousseau 等等，都在為勃艮第打下良好的名聲。而路易˙拉圖(Maison Louis Latour)則是當地最重要也是最大的酒商，成立於法國大革命時代的1797年。200多年來，拉圖從事整合數個小酒莊，並且按照不同的產地與風味，予以區分鑑賞等級。1522年的文藝復興哲人伊拉斯謨斯(Erasmus)就對勃艮第感嘆道:”阿，幸福的勃艮第，值得被稱之為男人的母親，因為她可以交出這樣的好牛奶!”
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