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吃一次麻辣鍋，你知道等於吃下幾碗飯呢？答案是：10碗白米飯！而半碗沙茶醬卡路里等於4碗飯！嚇人吧！振興醫院營養師謝宜芳表示，除夕圍爐親朋好友歡聚在一塊的溫暖滋味，令人對美食誘惑難以抗拒。酸菜白肉火鍋、韓式火鍋、泰式火鍋、日式涮涮鍋、麻辣火鍋、羊肉爐，各式各樣的選擇，也總是讓人在歡樂的用餐時光中，一不小心就把多餘的卡路里給吃進肚子裡。

謝宜芳表示，為了健康，在準備火鍋料時，最好以熱量最低的日式涮涮鍋為主。一人份量的日式涮涮鍋，湯底多為較輕淡的雞湯，加上以青菜為多的配料，配上醬油與醋調配而成的沾醬，一餐下來，了不起吃進250大卡左右的卡路里。

不過，可別讓涮涮鍋的輕量級熱量，讓你誤以為「天下的火鍋都是一樣的」！謝宜芳說,麻辣鍋的熱量可就達到了驚死人的境界！以大骨熬湯底的麻辣鍋鍋底，通常都會加入麻辣油與植物油增加麻辣的口感，有的還會加入雞油讓口感更為香醇，再配上提味的冰糖和辣豆瓣醬，酥油的麻辣口感總是讓人邊吃邊喊過癮！

但是以一鍋4人份的湯底來算，熱量就可光是湯頭就這麼驚人了，再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜、金針菇，配上一杯酸梅湯或其他飲料，吃一次麻辣鍋，幾乎等於吃下了3000大卡左右的卡路里，這個也等於你在一瞬間至少吞下了10碗飯。

讓火鍋更加味美的沙茶醬，也有恐怖的熱量危機！謝宜芳表示，半碗約100公克的沙茶醬，就有723大卡的熱量，喜歡加蛋黃的人，則會增加50大卡的熱量，再加上一點醬油、醋、蔥花等配料，小小半碗的沙茶醬，就有直逼800大卡的熱量，也等於你在短短的數分鐘之內，吃下了4碗白米飯。

除了嚇人的熱量危機，愛吃火鍋還是造成痛風最大的主因之一。一般人總以為發生痛風的原因是吃太多肉，實際上經由多種食材混煮的火鍋，是培育痛風病因「普林」最好的溫床，愛吃火鍋的人常常在不知不覺中就吞下了許多普林，也讓身體儲存了許多痛風的病因。

謝宜芳表示，若是吃完火鍋，想要讓身體吸收營養達到較佳的況狀，最好立即喝下一杯現榨的果汁；但營養師也強調，其實這也只有安慰自己的作用！最好的方式還是少吃麻辣火鍋為妙！吃火鍋時也最忌諱配酒，酒精會抑制尿酸的排泄，同樣也很容易造成痛風?現在你還想吃火鍋嗎？

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