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2004-07-05 00:46:01| 人氣291| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蜜桃沙樂餅

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蜜桃沙樂餅(2個8”蛋糕份量)

1/7是回歸和大遊行的日子，我和姐姐下午到了油麻地<名廚>學整這個蛋糕，也許是回歸和遊行的關係，上堂的人竟然沒有滿額，我們滿心歡喜地開始整這個餅，雖然期間姐姐不小心切到手指，但我們的餅最後也大功告成，還被老師稱讚呢！


材料A︰
蛋3隻
糖75克
麵粉75克
牛奶50克
乳化15克
牛油15克(熱水中座溶後最尾才落)
果占適量

材料B︰
魚膠片7克(3.5片)@2克
水30克
糖20克
蛋黃1隻
蜜桃醬60克
甜忌廉120克

裝飾︰水蜜桃、薄荷葉

製法︰
1.把材料A混和後放入盆(記得先放牛油紙)以200度(家用焗爐180度)焗12分鐘至金黃色。
2.等候期間，可以保鮮紙貼碗舖好作準備。
3.待蛋糕放涼後掃上果占捲成蛋桶形，切件貼著碗邊舖一層，(最好沒有空隙)。
4.材料B混合後分二次倒入碗內，期間把小量的蛋糕片放入，最後以餘下的蛋糕片舖平碗面再放至冰格雪凍，取出後把碗翻轉取出蛋糕，最後以忌廉和生果裝飾。

註︰
弄材料B時，先放部份糖入蛋黃中打勻。
弄材料B時(先煮滾魚膠片，加入水、糖及蜜桃醬攪勻)，再撞入蛋中，才加入已把起的忌廉中混和

*****
2/7站長相約朋友出來品嘗蛋糕，可惜只有一人有空賞面應約，但為了讓父母品嘗蛋糕的味道，到來的義氣朋友只分得三件蛋糕，空肚而回(非常抱歉)，下次整多D俾你填飽個肚。嘻！

鳴謝師弟

我要檢舉
#自家製
台長： hmcooking

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