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妙組合 豆漿白醬魷魚 義大利麵

文／家和  圖／家和、Fotolia

一般義大利麵的白醬以牛奶和鮮奶油為主，

用來打好濃郁的口味基底。

今天介紹的這道義大利麵則以豆漿取代傳統的牛奶或鮮奶油，味道也很濃稠。如果食客中有吃素者，也可去掉蒜頭，以南瓜代替魷魚，煮起來也非常夠味喔！

材料

2人份（圖例為1/3）

｜主才｜

筆尖義大利麵200克

生魷魚 （中卷）1隻

熟南瓜100公克

紅椒1個

｜調味品｜

橄欖油 1大匙

蒜頭 1大瓣

鹽 1/2小匙（適意加減）

濃豆漿（無糖）1杯

乳酪絲（烤比薩用）100公克

香草 適量

做法

1.煮開2升水，加入20克的鹽巴。加入義大利麵，轉中小火，並依照包裝上建議的時間長短煮熟。（一面煮同時進行以下步驟。）

2.蒜頭片切。紅椒、南瓜切一口大小（南瓜可以用飯鍋煮熟的，若是生的則切薄片），魷魚（去內臟）輪切，備用。

3.中火起平底鍋，放入橄欖油，依序放入2料爆香，撒上鹽巴。

4.在3內放入煮熟的麵、豆漿、乳酪絲，蓋上鍋蓋，中火燜煮2分鐘。待豆漿沸了、乳酪絲融化拌勻後即可。

5.將食物裝盤，最後再擺上香草。◇