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香菇赤肉羹
材料:
後腿肉一斤，魚漿4兩、太白粉3湯
匙、地瓜粉半斤、蒜泥、五香粉、糖
⋯⋯ 一湯匙、胡椒粉1湯匙、香油、醬油
以及鹽巴。

作法1：
逆紋切後腿肉切小長條，有嚼勁

作法2
倒入香油、五香粉、蒜泥、胡椒粉、
糖、鹽巴、醬油，將調味料都攪拌均
勻

作法3
醃料後放10分鐘，加太白粉拌勻再
加地瓜粉和魚漿

作法4
煮半鍋水起小泡泡.放入醃好肉羹.
以中小火溫水定型燙熟，浮起後撈起
備用。

羹湯 材料
筍簽.紅蔥頭.紅蘿蔔絲.香菇絲.
柴魚.香菜.醬油.糖.鹽.香油.
太白粉.蒜泥.白胡椒

作法1
紅蔥頭爆香後撈起.續炒香菇.

作法2
柴魚片煮半鍋水，水開後撈去柴魚只
留湯，放入燙熟肉羹，加香菇、筍簽
、紅蘿蔔絲後調味，加香油、芶芡後
灑上香菜，熬20分即可。

資料來源:生活一級棒