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劉老師烹飪教室 美味健康豆花

豆花數量：16碗

材料：

 A：黃豆10兩（約375公克）、水13碗（1碗250㏄，共約3,250㏄）。

 B：市售現成豆花粉1包（約90公克）、水3碗（1碗250㏄，約750㏄）。

 做法：

 1、黃豆洗淨加清水浸泡（夏天4小時，春秋5小時，冬天6小時）。

 2、泡好的黃豆分次加A中的水，入果汁機或研磨機打成豆漿，再以紗布過濾後擠出豆漿汁，為濃豆漿。

 3、豆漿加熱煮沸後熄火，靜置3分鐘，再將泡沫撈除。

 4、取一乾淨圓形容器，放入B料調勻。將略降溫的熱豆漿提高約50公分，一次快速沖進豆花粉漿（沖入前須攪拌不能沉澱）中。沖入後不能攪拌，靜置25～30分鐘即可，再將豆花表層的浮泡刮除。




　

做豆花的過程。

 DＩＹ豆花小叮嚀：

 1、現成豆花粉1包（約90公克），亦可用熟石膏（或豆花鹽）1.25小平匙、2.5大匙太白粉及2.5大匙玉米粉（或5大匙番薯粉）等材料混合替代之。

 2、煮好的豆花儲存方法：冷藏或隔水保溫。

3、熬煮糖水（二砂糖2大匙、黑糖4大匙及水5杯，煮開後小火熬製成）添加豆花中食用，亦可隨個人喜好，加少許薑泥提味或加入芋圓等料。◇