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燕麥葡萄餅乾

材料 　　室溫溶解的無鹽奶油 200公克 　　燕麥片 260公克 　　全蛋 1顆 　　紅砂糖 200公克 　　葵瓜子 140公克 　　葡萄乾 140公克(事先浸泡過蘭姆酒) 　　小蘇打 2公克、 鹽 少許 　　低筋麵粉 140公克 做法 　　1、奶油放入鋼盆中稍微攪拌然後放入全蛋拌勻。 　　2、加入紅砂糖繼續攪拌。 　　3、依序加入燕麥片攪拌均勻再放入葵瓜子繼續攪拌。 　　4、再加入葡萄乾拌勻。 　　5、最後加入已過篩的低筋麵粉、鹽、小蘇打攪拌均勻。 　　6、烤箱用160℃～170℃預熱10分鐘。 　　7、用手將麵團捏成小球狀放入烤盤中。 　　8、放入烤箱用180℃烘烤15分鐘即可完成。 小祕訣 　　1、奶油室溫溶解至柔軟即可，勿溶解成水狀。 　　2、葡萄乾用少許的蘭姆酒浸泡再冷藏，隨時都可以做成美味的小點心。 　　3、少許的鹽可增加餅乾的甜度。 　　4、麵團搓成長條狀，再用保鮮膜包起來放入冷凍室，食用前烘烤即可。 　　5、乾果類加太多，會使餅乾無法烤成扁平狀。 　　（新唐人電視台 幸福週末派 節目）◇