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芹菜炒牛肉

文／葉玉珠　攝影／王仁駿

牛肉成分96%能被消化，它豐富的營養素幾乎完全被身體吸收，可增加體能。

材料：

牛肉絲半斤、芹菜1把、薑少許。

做法：

1、碗裡放入少許醬油及1小茶匙油醃牛肉絲。油鍋放入薑絲，再將牛肉放入鍋快炒，牛肉炒至快熟時撈起，將炒鍋洗淨。

2、炒鍋內加油放入芹菜，待快熟時，再將牛肉絲放入炒鍋裡一起炒熟後，加入少許鹽即可盛起。 鮮嫩多汁祕訣： 用牛小排代替牛肉絲，所以不要切太細，才可以保住牛小排的鮮嫩多汁。◇