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傳統月餅加「纖」新吃法 文／陳正育 「中秋節」是三大節慶之一，不過，中秋節應景的食物─月餅及柚子的熱量都非常高。 雖說柚子是高纖維，且富含維生素Ｃ的水果，但是每165公克（相當約兩片）的柚子，就等於一份水果（熱量約60大卡）。換言之，一整顆柚子的熱量，竟也高達500到600大卡左右，相當於兩碗白飯的熱量！ 因此，吃柚子的時候，請發揮「廣結善緣」的精神，將手中的柚子分給他人共享，可別太貪心，一個人獨吞整顆柚子，小心變成大胖子！ 大部分的市售月餅採用高油與高糖的製作方式，其總熱量都非常高，平均一顆月餅大約在350到600大卡之間。所以，在選購月餅時，建議盡量選擇小一點的月餅，以免一次吃過量，或者將大的月餅切割成6至8塊不等的大小，每個人都各吃一小塊就好了。 其實，品嚐月餅的原則，不在於吃掉多少，而在於留在嘴裡的味道，以及與家人一同分享的感動。換言之，月餅充其量只不過是點心罷了，可千萬別將它視為「正餐」，而拚命地胡亂吃一通。其實，改變一下傳統月餅的吃法，稍作一些變化，同樣可以吃到月餅的滋味，也可以保有健康。 ◎傳統月餅新吃法︰ 方法很簡單，只要先將一顆月餅切成一小塊，放入預先準備好的潤餅皮上，然後再放一些苜蓿芽、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、芝麻、海苔及少許柚子果粒，將上述食材用潤餅皮包起來，成為名副其實的「大餅包小餅」。吃起來別有一番風味，不但可以吃到月餅的味道，又可以兼顧健康，更重要的是，還能吃得很飽。 總之，中秋節的應景食物只要「淺嘗即止」，意思一下就行了，千萬別因為是中秋節就大吃大喝，才不會得了「一時的痛快」，卻失去了「一輩子的健康」。 （作者為北縣奕安營養諮詢中心營養師）