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紅茶蛋糕

文／省長阿郎 在悠閒的午後，懶懶地窩在沙發上，一手拿本雜誌，一手端杯香氣四溢的紅茶，真有一種說不出的清閒與浪漫……等等！喝完紅茶，茶葉渣可別倒掉喔！讓省長阿郎告訴你紅茶渣還有什麼妙用吧！ 一般來說，我們喝完的紅茶渣，大部分都是直接丟掉，但是非要把所有物品都利用徹底的阿郎，要告訴你一個再利用紅茶渣的好辦法，就是製成清新高雅的紅茶蛋糕。 和綠茶相比，因紅茶多了一個發酵的過程，茶多酚與單寧酸會減少，並產生芳香醇類、醛類等，因此會比綠茶多了一種特殊的花果香。這樣的香氣，因為口感比較醇厚，因此拿來進行蛋糕的提味，是相當的適合的。◇ 製作過程 1. 紅茶喝完以後，先將紅茶葉放在乾淨的廚房紙巾上乾燥。若葉片太大，請先揉碎、擣碎。 2. 將容器中放入100g奶油、80g砂糖、少許香草精攪拌，在慢慢加入兩份蛋汁，再繼續加入100g的低筋麵粉、半小匙泡打粉、兩小匙紅茶渣，輕輕扮勻成麵糊狀。 3. 把麵糊倒入蛋糕模中，放入160度烤箱烤40～45分鐘，即可完成。這時經過加熱後的茶香會重新釋放出來，下次喝茶的時候，就有簡單又素雅的紅茶蛋糕了。◇