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苦瓜排骨福菜魯

文／緞妹       攝影／林仕傑 材料 　　苦瓜 1大條 　　排骨 1/2斤 　　辣椒 1條 　　福菜 1/2顆（福菜是一般鹹菜曬過的那種叫福菜） 調味料 　　糖 1匙 　　醬油 1杯 　　胡椒粉 少許 做法 　　1、苦瓜洗淨，切長大段，福菜要先泡水1小時。 切好的福菜（福菜是一般鹹菜曬過的那種叫福菜)。 　　2、排骨用滾水燙過，撈起濾乾水，放入容器內加少許太白粉拌均勻備用。 　　3、鍋中放入油500c.c.，燒熱。 排骨稍微炸一下。 苦瓜稍微炸一下。 　　4、將排骨放入稍微炸一下撈起，再放入苦瓜稍微炸過撈起。 　　5、將福菜與炸過的排骨、苦瓜放入鍋內，加入調味料與水（水的高度要蓋過鍋內的材料），燜煮至排骨熟爛即可。 小技巧 　　苦瓜也可以切段或對半切。選用五花肉依各人喜好。◇