國內外事

113愛的鼓勵 11訂閱站台

招財進寶八寶飯

過年吃「八寶飯」取意財寶廣進賺大錢。

文／采秀 圖／林秀霞 材料 　　五穀雜糧「綜合包」2杯、糯米 1/2杯、蓮子 1/2杯、芋頭適量。  五穀雜糧「綜合包」含有多種五穀雜糧。 芋頭含豐富的澱粉及膳食纖維有益健康。 　 做法 　　1、五穀雜糧、糯米及蓮子洗淨泡2至5小時備用。 　　2、芋頭去皮切丁備用。 　　3、將五穀雜糧、糯米、蓮子、芋頭放入電鍋（外鍋放1.5杯水）煮熟後即完成。 後記 　　1、從中醫看八寶飯的食材，均有補氣益血、健脾養胃及禦寒暖身的功效，過年來一碗養生可口的八寶飯，不僅可以延年益壽，更可以討個吉祥如意，財寶廣進賺大錢。 　　2、「五穀」就是「稻、黍、稷、麥、菽」等五種穀物。「稻」就是稻米。「黍」就是黃米或玉米。「稷」就是小米。「麥」就是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類。「菽」就是紅豆、綠豆、大豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆等豆類。「雜糧」就是除了稻米、小麥以外的雜穀，例如：南瓜子、核桃、薏仁、核果、高粱、腰果、芝麻、松子、花生等。 　　3、每一種穀類可分為4 個部分：「外殼」、「麩皮(種皮)」、「胚芽」及「胚乳」。在營養學方面，穀類中的膳食纖維、油脂(胚芽油)、維生素B群、礦物質（鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽）等，大都存在麩皮及胚芽中，而胚乳除了澱粉及少量的蛋白質，其他的營養素含量稀少。在穀類的輾製過程中，只去除外殼，保留麩皮及胚芽稱為「全穀類」，例如：糙米、全麥、燕麥等。而「胚芽米」則是保留了胚芽及胚乳。「白米」則是將麩皮及胚芽全部去除，只剩下最內層的胚乳。 　　4、全穀類含豐富的膳食纖維、維生素B群、礦物質。可促進腸道蠕動，改善便祕，耐嚼有飽足感，控制體重或改善血糖，幫助消化及吸收功能，降低罹患心血管疾病，解除壓力及穩定情緒等功效。因此建議每餐食用糙米、胚牙米或全麥麵包等「全穀類」的食物，而不鼓勵食用營養較低的白米。 　　5、全穀類的烹煮方法：因為全穀類的口感比不上白米Q，所以烹煮前要先浸泡，添加的水分為白米的1.5倍，也可添加少量的全穀類與白米混煮，等習慣後再煮全穀類。◇