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簡談茶裏王濃茶阿里山烏龍茶泡法

怎樣泡飲烏龍茶才能品嚐到它的天真味和聖妙香，達到藝術享受的境界呢？這就必須掌握烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。台灣好茶網為您傾情推薦 

一、泡茶用水 

自古以來，善於飲茶的人，都把名茶與好水擺在同等重要的位置，相提並論，加以品嚐。茶與水的關係猶如紅花與綠葉。 “魚得水活躍，茶靠水沖泡”。名貴的茶，沒有甘美的水來沖泡，就難以發揮獨特的香、味，所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香異”之說。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自來水等，各種水質不同，泡出來的茶就不一樣。 《茶經》論水，稱“山水上，江水中，井水下”頗有道理。一般說，山泉水、雨雪水為“軟水”，河水、井水、自來水為“硬水”。對於醇香烏龍茶如能取泉水、溪水等流動的天然“軟水”來泡茶是最為理想。其次，沒有污染的井水、自來水也可以。總之，泡茶用水要求水源沒有病源體污染，沒有工業污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺，水的PH值為中性7，煮沸後永久硬度不超過8度，這樣的水就適用於泡茶。 

二、泡茶器具  

名茶與茶具總是珠聯璧合的。范仲俺的“黃金碾畔綠塵飛，碧玉阪中翠濤起”；梅堯臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華”，都是用讚譽茶具的珍奇來烘托佳茗的優美。歷 史上品飲烏龍茶的茶具十分考究，備有一套小巧精緻的茶具，稱為“茶房四寶”，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐；玉書碨--扁形薄磁 的開水壺，容水量約250毫升；孟臣罐--江西宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升；若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，一套四隻，每隻容水量約5毫升。當 今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這“茶房四寶”，只是有所變化，更趨實用化、方便化。目前普遍使用的“茶房四寶”有小電爐、鋼質開水壺(也有電爐與開水壺 配套稱為“隨手泡”)、鋼質茶盤(或塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5厘米，口徑8.2厘米，底徑4.5厘米；這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、 倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲阿里山烏龍茶的條件。

三、台灣好茶泡飲技藝 

1.洗杯——白鶴沐浴 用開水洗淨茶杯，並提高茶杯的溫度。

2.落茶——烏龍入宮 投茶在安溪稱為“落茶”，投茶的量可根據個人愛好而靈活掌握．一般為5—7克。

3．沖茶——高山流水 即把開水壺提高向杯中註入開水，沖茶時最好能使茶葉隨開水在杯中旋轉。 

4．刮沫——春風拂面 用杯蓋刮去浮在杯麵的泡沫.

5．巡茶——關公巡城 泡茶1—3分鐘後把三才杯中的茶湯依次倒進供嘉賓晶飲的小茶杯。 

6．點茶——韓信點兵 將杯中剩下的茶湯一點點地滴注到各茶杯中，使每杯茶都濃淡均勻。

7．看茶——賞色聞香 觀賞茶湯的色澤井用杯蓋聞蓋上留香。 8．品茶——品啜甘露 即奉茶，品茶。品烏龍要邊啜邊嗅，淺嚐細品，才能感受到無比美妙的茶韻。