一直記得加德滿都泰山賓館的水煮肉片，那是我第一次吃到這道菜，這是川菜，但是我在台灣的川菜館並沒有見到它出現在菜單上，可能是以前沒有注意到吧！聽名字不覺得會是很好吃的食物，因為「水煮」兩個字讓人覺得是一種很清淡沒有油水的料理，但是同行的中國人很興奮地點了這道菜，我沒有意見，因為對於中國菜，他們懂得比我多太多。
菜上來了，是一大盆紅通通油膩膩的湯，裡頭有豬肉片，高麗菜和蔥，看顏色也知道口味很重，而且很辣，嚐了味道，真是----太-好-吃-了！原來我以前不屑一顧的「水煮」系列竟是如此美味，真是誤會大了！除了水煮肉片之外，菜單上還有水煮魚、水煮牛肉，都是同樣的口味，只是肉的種類不同而已。這道菜非常下飯，如果不是它實在太油，恐怕連湯都會被我們喝掉，不過以台灣人對於中國菜的常識，不用問我也知道那個湯一般是不喝的。
因為對這道菜印象極佳，所以後來當我請S去另一家中國餐廳吃飯時，我又點了一次水煮肉片，S沒吃過這東西，但因為他很愛吃辣，所以我想他一定會喜歡。果然S對水煮肉片讚不絕口，但是令我驚異的是，當我們把湯裡面的料撈完之後，S竟然想要喝那個湯，我連忙阻止他說：「No, no. You cannot drink it. It’s too oily. The Chinese don’t drink it too.」但他還是拿湯匙盛了幾口喝掉，還說很好喝！其實湯裡幾乎都是油，雖然氣味不錯，但是喝油總覺得有點反胃。
S問我了我好多遍這道菜叫什麼名字，我就說「shui-zhu-rou-pian」，但他老是記不住，我想這個發音對外國人來說確實是太難了，因為每次提到這道菜他總是說the oily Chinese food，所以後來我們就不再說水煮肉片，改稱the oily Chinese food。S對the oily Chinese food非常有興趣，問我怎麼煮，他想在家自己做。其實我也吃不出湯裡加了什麼調味料，所以就上網找資料mail給他。後來我自己也在家裡試煮過一次，味道很接近了，但是可能我沒加那麼多油，所以覺得不是很道地，不過我已經很滿意了。
六月底的時候，因為我的主管要離職，所以公司在一家台菜餐廳聚餐，當我看到菜單上有水煮牛肉的時候，立刻勾起了我的回憶，於是我點了這道菜，同事們紛紛懷疑這真的會辣嗎？哈哈！果然沒有人知道這道菜！不過我也開始懷疑這個餐廳做得出真正的水煮牛肉嗎？
結果菜上來的時候，根本不是我想像的那回事，它真的只是一盆淡淡的清湯，既不油也不辣。唉~~真是太令人失望了！雖然我並不喜歡oily food，但是我卻好期待再吃到一次真正的the oily Chinese food，想要再一次品嘗冬季加都那冰凍透骨的冷雨，還有那泥濘得彷彿永遠走不完的街道，以及像遠處山頭上的白雪一般純粹而清朗的心情。
文章定位：
