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2005-08-23 16:07:29| 人氣941| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

原味牛排自己做

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常有人問外婆：『Yoyo養得好壯喔！您都給他吃什麼？』
『喝牛奶、吃牛肉啊！』
『小孩子不都是這樣吃嗎？』

其實小少爺不但愛吃肉，更愛吃牛排，打在娘胎裡就愛吃牛排，現在可以自己一個人吃掉一份6至8oz的牛排沒有問題，但老是上餐館可是會吃垮爹媽的，於是媽媽只好學著如何料理，發現原來不難。

首先，要到超市選購牛排，較瘦的菲力、油花多的沙朗和牛小排是我們常選的部位，板腱比較便宜，也不錯吃，但中間有一條筋，但價格相較之下低多了。

先將平底鍋燒熱，要很熱，放入奶油或橄欖油，將牛排下鍋煎即可。鍋熱可以將肉汁立即封住而外酥內嫰，至牛排兩面略焦黃，視所需熟度起鍋。如果時間允許，可以先煎二、三分熟再入烤箱烤個十五分鐘。

至於醬汁，由於小少爺不吃辣也不愛蕃茄，故一般的黑胡椒醬或是磨菇醬他都不愛，就用一點海鹽調味。『雪鹽』是小少爺的最愛，這是小阿姨從日本採購回來的(料理東西軍節目中出現過)，粉末很細，略帶甘甘苦苦的味道，又不掩牛排原味。

曾試過先醃十分鐘牛排再下鍋，但發現煎完再灑上鹽似乎比較好吃。

而牛排配菜通常是水煮青花椰、罐頭玉米粒或是燙小豆苗，讓小朋友營養均衡。基本上小少爺是個重度牛排愛好者，切牛排流出來的肉汁，他會用肉塊或是蔬菜沾食，好幾次還被發現偷舔盤子，真是一點兒也不浪費。

(圖為家樂福的沙朗牛排肉)

我要檢舉
#牛排
台長： Grace

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