「民間習俗」可以是自己生活中存在的習慣，相對自己的習慣，以及不再存在的記憶性習慣。「歲時節俗」如果是大時序，「生命禮儀」就是大時序中的小週期，人影重疊(重複)，「由生至死」的迎接與送別，滿月酒禮、周歲度晬、成年換摜、兩姓合婚、六十起壽、百年歸山，這是「人」對於生命的期待與秩序；「自然」亦有秩序，人亦存有期待，以致大時序裡就有因應四時耕作的節氣之儀(24節氣)，崇敬自然的萬物有神之禮(敬拜日月山川百花萬物)，還有神祇人鬼的敬天法祖──「冬至」，就是這麼一個既重要，又受歷代敬重的一個節日。
冬至的恐懼，來自黑夜的極致。
2012年12月21日清晨五點，騎著車，前往筆記本內的關鍵字所在，關鍵字取自平日的檢索與閱讀，關切米麵食品與祭祀的互動，喜食祭品節食保有的「常/非常」結構的二元關係(李豐楙教授之語)，既是論文所需的知識及現場資料，又是個人興趣嗜好使然。
(圖1/福安宮前販售鹹軟ㄇ一阿的攤子，只剩10個左右)
預計的行程是：
第一、高雄市湖內區太爺社區福安宮前菜市場，清晨5-8點販售，有一物稱之「鹹阮ㄇ一仔」。
第二、臺南市菜市場尋寶：舉凡鴨母寮菜市、東菜市、保安市場等。
第三、臺南市傳統餅店遊：例如舊來發、天心齋、永合珍、萬川號等。
第四、記錄現場購買冬至菜包的行為意圖。
原本想要得更多，就是跑完這些充滿米麵粉香的活動後，還可跑成功大學圖書館看資料、參覽文化館舍如臺史館、吳園、葉石濤文學紀念館等，過個一夜，兩天一夜的府城文化踏旅，然而清早的大霧與風寒，中午過後的炙熱與暈眩，打消過夜計畫，採買足夠的經驗後，利用順路的機會閱讀展覽館，在下午五點回到高雄租屋，12小時的完整行程，讓我沉溺在「米麵祭食」的喜悅中，疲累，卻滿滿的愉悅。
(圖2/保安市場內一景)
冬至這天，我跑了以下幾個所在：
一、高雄湖內：福安宮前市場
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久味芳餅家
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菜粿
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林金岸先生
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鹹滷李仔(鹹軟ㄇ一阿)
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二、臺南市：保安市場
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1137 財源廣進
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1138 永南興餅舖
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1139 良友麵包坊
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2205 佑油飯之家
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2206 阿財伯 冰/粿
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2179 素食
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2212 食品批發
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2231 保安陳春捲
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三、臺南市：水仙宮市場
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永珍餅舖
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新永珍餅舖
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富發
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天心齋
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寶來香餅舖
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韓氏古早味油飯
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吉慶行
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四、臺南市：鴨母寮市場
五、臺南市：金加紅龜店
六、臺南市：東菜市
這幾個地點讓我買了十八個「冬至菜包」，十一個糯米，七個麵皮，外加一包「索餅(麻花捲/咖夾藤)」、一方九層炊、一小袋民權路上的新裕珍餅舖西式點心、兩罐阿卿杏仁茶等，沿途只吃了阿娟(金井伯)咖哩飯與鴨肉羹以及一杯雙全紅茶，絕無遺漏，也因為天氣過熱，不得不下午三點左右，遊完八吉境檨仔林朝興宮、關帝廳、總趕宮、金義珍餅舖、鷲嶺北極殿、保安宮、吳園、及葉石濤文學紀念館後，打道回府。
(圖3/很熱心回答我問題的寶來香餅舖)
關於一個十二小時的冬至菜包之旅的經驗為何？從Q+A簡單陳述：
Q：冬至菜包，能夠說是「府城專屬的冬至節食」嗎？
A：回想澎湖的菜繭(菜粿)與廣東粵西地區的「籺」之後，府城的冬至吃菜包習俗是「臺灣本島」一項既傳統又顯特殊的行為，但高雄湖內太爺社區福安宮前卻也賣菜粿提供顧客買，也看著老叟來此尋菜粿要拜神之用，正因為孤證難立，外加「菜粿」之語反而與澎湖較近，府城境內的菜包用語較為一致，一定還有習俗傳衍的議題可以再討論。到底專不專屬？直到哪一天食用/使用的族群更為稀有，就可上文政府，立文文化資產，「傳統」在某些時刻不就是「落日文化」？
(圖4/生意好到要排隊的鴨母寮市場之松香餅舖)
Q：冬至，為什麼要吃菜包？
A：相信早期的菜包一定是糯米皮包料，近期才衍伸具有便利性的麵皮為製作，甚至一般包子都可泛稱為冬至菜包(這在保安市場較多案例)，保安市場內的一位賣主說：「冬至當然要補一下！」，反映糯米在米麥的營養價值中較高，秋收謝平安往往以新米釀酒、蒸飯、打粢粑、做粿為供，許多族群都有共同的取材與目的，所以糯米是高價值得、珍貴的、較稀有的、延展產品較多的產物，作為節食，有其必然；這就與吃湯圓有一致性。
(圖5/鴨母寮市場周邊的攤子，有紅有綠有銀)
(圖6/十八顆菜包，有葷有素，價錢20-30之間，以25元居大部分)
Q：有甚麼訴求，需要清晨五點出發？
A：為了湖內區太爺社區福安宮前的「鹹軟ㄇ一阿」。這古早粿的關鍵取自黃婉玲《百年台灣古早味》一書，書中提引著拜訪與撲空的經驗，卻讓我更小心清晨六點至八點之間的販售時間，今天我六點十五分才到福安宮，先在餅家聊了菜粿，藉機問了「有沒有聽過『鹹軟ㄇ一阿』？」餅家瞪大眼、善心、指著未全亮的市場攤子堆內說：「應該是念『鹹滷李仔』(臺語發音)，現在只有那個人在做，冬至特有的，要快點去買，不然他的東西很快就賣光」，於是買到、吃到、聊到，一種混合粿料、土豆、肉、油蔥的粿，當我在水仙宮市場與寶來香餅舖的老闆們聊到此事，就指著對面「韓氏古早味油米」的攤子說他們是從湖內來的，很會做「鹹軟ㄇ一阿」，總之，這一味、這一名存遺在古老的社群內，聽說歸仁市場有，還聽說這個名詞與明代有關。
(圖7/傳說中的鹹軟ㄇ一阿，有人說就是鹹粿的古早式)
Q：買菜包的過程，有無開心？有無悲憤？
A：開心的與做粿餅的有心人聊糕餅粿，在太爺社區還有人要掏錢買粿請我吃，但是我們只接觸3秒鐘，只因為我是個「認真的學生」，還有餅家要我也順便寫三色粿、寫糖塔、寫月子餅，「九豬十六羊，我有來你們店內買，也拍照，也放在網路上」，他們驚訝，也要我與他們分享，這是一點點的小感動與自信。然而，也有要揮手趕我的，「走開，不要拍我，走開走開」其實我只是靠近問她「這是菜包的餡料嗎？」我連相機都未舉起，這樣的無奈只能對應他們不斷跟在場客人說的話：「昨天今天的客人都很有毅力，乖乖的排，直到買到為止」，好吃，生意好，作人的禮貌不可少！當然，除了「她」，之外的趕緊捧上一籮筐的菜包給我拍、笑臉盈我的跟我招呼、微笑的眼神要我一概不用理會剛剛的「生意太好的火氣」。沒有悲憤，只有詫異。
Q：可否總結今日行程的結果？
A：可以的。
第一、高雄湖內之行，讓我看到冬至清晨的長夜，六點零五分才開始天色轉變，七點多的保安又是大霧壟罩，而當地吃菜粿與鹹滷李仔的習俗特殊，卻是目前唯一存在府城之外的例子。
第二、如果說冬至菜粿在府城是普及的，並不為過，我們必須免除掉不大過節、應付過節、以自己喜歡方式過節的族群，然而在臺南的菜市場中，保安市場有十五攤左右、水仙宮市場有十攤左右、鴨母寮市場有五攤左右、東菜市有七攤左右，外加傳統餅店的製作推廣，府城冬至多了一味，湯水外的小點心，鹹甜參半的府城滋味。
第三、自製與寄售的類型各半，趁著節日賣「必需品」可賺些小利，菜市場內兼賣菜包的人不少，賣豆腐兼賣湯圓與菜包，賣素料、售火鍋料的也賣菜包與湯圓，所以相對於府城拜太陽公的「九豬十六羊」來的蓬勃及「現在式」。
第四、店家採買與訪詢的選擇比較隨機，以該市場主要餅鋪為主，次以人客數較多，販售菜包的攤位面積較大者為次，捨去較小的零售商有點可惜，或者排除商業化的餅舖製造商也是有疑慮的。還有更多精進改善的地方。
第五、今年原定冬至這天人在北部，前一週與朋友寶拉介紹每年必吃的金加紅龜店製作的菜包，寶拉引用我的小文章〈府城「金加」的冬至溫情：菜包〉給她的朋友們看，結果一路追加至170顆，金加的老闆當然接不了這單子，冬至前給了寶拉100顆做分配，剩的70顆可在日後補給。寶拉笑說我倆可經營團購，大手一揮，就可百來個訂單！這是意外中的意外！
囉囉嗦嗦的寫了篇「藏私」的紀錄，一來不敢說太多學理，二來保留一些數據資料作為日後研究，這是比較自私的，三來呈現經驗的驚艷之處。
最末，要謝謝今日與我交會的人們，你們的微笑與答覆讓我特別感激，尤其在被「末日」二字洗板而翻白眼的此刻，我的冬至12小時150公里之行非常充實，特別感謝久味芳餅家、天心齋與寶來香餅舖，你們不是一面叫賣一面要回答我的問題，就是一面印粿蒸炊一面跟我聊著又黏又香的糕餅粿故事，還聽到一則新的椪舍龜的族群性說法，還了解市場內的製餅人與搖旗吶喊有大刊版的店家之不同地方，在於他們對顧客如此貼近。
一陽生，萬象更新。
2012年12月21日筆記
(圖8/金加紅龜店一年兩次的「祭灶公」)
