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古佳峻案：自沖繩研習與陳小姐聯繫後，她好學的精神直追詢問「龜粿」的文化根源，外加出刊前與我商榷，雖有「五全龜」誤植「五金龜」之瑕，卻不掩瑜。另外，篇幅所限，其實有很多話題都討論，割捨棄後則會讓一般人誤以為「僅此唯一」！如澎湖除白底蓋印，亦有元宵節萬龜祈福活動中立體肪片龜，雖亦是白底，但會用多種食用色素彩繪。如金門有菱形，卻也有橢圓花邊形，是與台灣本島正橢圓形的單純線條不同。而五全龜的發揮其實很有趣，台灣傳統拜天公會以錢、圓、龜、桃一路排開，但是廈門這五全龜則是彙集一身！相當有趣。最後，台灣不注重圖案線條的是客人，買來多不注意龜殼花紋，然而傳統的店家會客製糕餅模子，近幾年來多採用藝品店的，所以才淪為「不講究」。

這則新聞見報後，親友街坊眾知，連教育廣播電台都想連線專訪，只是「台語節目」要我全程說台語，敬謝了之！再次謝謝陳幸萱小姐的連絡。

                                            古佳峻記於2012年2月2日

 

〈紅龜粿拜天公 各地龜樣不同〉 【聯合報╱記者陳幸萱／台北報導】 2012.01.31 03:05 am

宜蘭礁溪在正月十三日關聖帝君生日時「乞龜」用的紅龜粿，以熟糯米粉製成。 圖／古佳峻提供 今天農曆正月初九，民間習俗要「拜天公」，紅龜粿是不可少的供品。高雄師範大學國文學系博士生古佳峻研究各地紅龜粿多年，他指出，澎湖的紅龜粿以「白底蓋紅印」為主，台灣的客家紅龜粿強調中間沾紅的圖像，在台的閩南紅龜粿則是全身紅咚咚。 他指出，「紅龜粿」和「紅麵龜」等傳統點心是閩南特有文化，在大陸東南沿海、台灣、澎湖、金門等地都很常見，常在祭祀時使用。 澎湖祭神都會用到龜和桃，因此當地的紅龜粿以白底為主，點上紅點，做成龜、桃形狀的粿。 圖／古佳峻提供 古佳峻為了研究紅龜粿，花時間跑遍各地市場、看到紅龜粿就買來吃；近五年走訪廈門、泉州，收集各地紅龜粿並探究意義。 古佳峻說，台灣的紅龜粿模樣變化少，較不注重圖案；金門的紅龜粿外型是菱形而非橢圓或圓形，做工細緻，而且家戶都會自己製作。 廈門地區則強調在祭祀時使用紅龜粿，入厝時會拿「五金龜」來拜天公，在母龜上擺上四隻小烏龜，小孩滿月也和台灣部分地區一樣有「踩麵龜」習俗。   廈門「五金龜」聚集龜、桃、圓、錢四種傳統圖像，材料和台灣紅龜粿相同，以熟糯米製成，內餡則將熟糯米和花生拌在一起。 圖／古佳峻提供

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