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首先要謝謝周老師，讓我不只做了蛋糕，也終於在荒廢許久的窩放上新文章。

說到周老師，忘了幾年前是為了解決哪個西點的問題，在網路上搜尋到＂周老師的美食教室＂。發現老師不僅文章裡說得很詳細，也有一些打發蛋白等影音檔可以參考，而且，對於網友的留言發問，也都仔細回答，從此，這個美食教室，就加入我的最愛囉！不管有沒有打算做點心，都很習慣來看看老師又有什麼新的分享。

老師除了解說詳盡，還很喜歡開發點子，讓一些感覺遠在天邊，高不可攀的點心，變得容易入門。還記得看到老師網頁裡有葡式蛋塔，簡直是佩服得五體投地！周老師用方型單片的起酥皮接連捲起，就可以做成葡式蛋塔皮！讓愛吃葡式蛋塔的我們真是大飽口福！！不只西式點心，還有中式的燒餅、胡椒餅等等，也是＂第一次就成功＂，大獲好評呢！

看到老師多年以後終於再度出書，當然二話不說就買啦！因為雖然老師部落格這個大寶藏就有挖不完的寶，但是能印成書，更加沒有閱讀時間、空間、網路的限制，想到就可以翻閱，我很喜歡！

新書裡面有DVD，是我第一次見到老師的廬山真面目。開始播放的那一霎那，我真的傻眼了.....因為周老師看起來好年輕！聲音也是！跟我想像的：資歷豐富，應該有點兒年紀的鄰家伯母模樣完全不同，哈！

 回到正題。

出版周老師的美食教室--輕蛋糕一書的大境文化，舉辦了試讀試做的活動。最近兩次在老師的網頁留言，老師都不忘鼓勵我參加活動玩一玩。於是，少有為成品拍照習慣的我，下了決心獻醜啦！（當然也希望，如果老師從我的紀錄裡看出問題，也可以加以指點^^）

第一個選來試做的，是蛋黃小西餅-牛粒。

小時候，覺得牛粒是很貴族的點心。長大以後，感覺還是不便宜，而且覺得很多店面的牛粒看起來做工粗糙，不像印象中的精緻。女兒也喜歡牛粒，那就來試做看看吧！

老師的食譜裡有另一個很吸引我的：棉花糖小蛋糕。

這是老師一個令人驚艷的點子，用天使蛋糕做成小小的，像棉花糖一樣的小天使蛋糕。正好之前在網路上買了一些二手的小布丁模，可以派上用場！做牛粒，會多出蛋白，用來做這個棉花糖小蛋糕最適合了！

為尊重作者著作權，配方請參考＂周老師的美食教室-輕蛋糕＂一書喔！

先做棉花糖小蛋糕：

蛋白加糖、鹽打到濕性發泡

和檸檬皮屑、檸檬汁、麵粉拌勻，填入布丁模，用筷子攪一攪（減少大氣泡)，抹平，就可以入烤箱囉！

在烤棉花糖小蛋糕時，準備製作牛粒麵糊；

全蛋打發至濃稠，拌入麵粉。

老師說用可可粉置換掉一部分麵粉就是巧克力口味，所以我很貪心的做了原味及巧克力麵糊。



第一盤先擠原味牛粒，這樣大部分原味牛粒可以保持原色，又不用洗擠花袋。 :P

擠好之後灑上糖粉就可以入烤箱囉！牛粒麵糊因為沒有油，比較不怕消泡。烤的時間也不長，所以分兩三盤烤也是OK的。


成品　　出爐的棉花糖小蛋糕

 
脫模以後。底火太強？所以整顆外表是有上色的，比較像巧克力棉花糖。　：Ｐ

但是裡面白色，加上檸檬的清香，吃起來感覺比一整個大天使容易入口，也清爽。


巧克力牛粒與棉花糖小蛋糕。有一個棉花糖小蛋糕底部兩側有白色凹陷，是因為裝入模之後沒完全把底部的大氣泡趕出來。

因為還不需要夾餡，孩子們就覺得牛粒非常好吃了！所以只意思意思拿現成的奶酥醬塗一下，把牛粒兩兩拼合。（怎麼覺得有點像蛤蠣在吐舌，呵～）

 

後來走在路上，孩子們看到外面的牛粒，都不會再說要買了。因為相較之下，媽媽手做的，不但看起來比較好看、細緻，也因為完全沒有化學添加物，比較健康呢！

我覺得這兩樣點心同時做實在是不錯的搭配，也都很適合做宴會小點心呦！