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 大部分野菜都具有苦味，一般新買來的野菜要用熱水燙一下，清水漂洗，以減少苦味，然後主要是下面四種吃法：

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1涼拌最爽口

這是最簡單的食用方法。 從營養角度考慮，這種辦法能夠保留更多維生素。 涼拌有生涼拌和開水燙后涼拌兩種食用方法。

涼拌時可根據個人不同的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調味品。

2炒食增滋味

炒的野菜，滋味更豐富飽滿。 做法與日常炒菜相同。 炒菜時為防止維生素的破壞，應急火快炒。

若與肉、蛋同炒，則應採用「雙炒法」，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋后再用急火炒野菜，倒進配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤。

這樣可使色、香、味俱全，炒成不同風味的佳餚。

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3煲湯最開胃

鍋中倒進適量食油，燒熱，放進蔥花或蒜末，待溢出香味，加水和少量蝦皮，燒開以後，倒入野菜，蓋上鍋蓋，幾分鐘以後就可出鍋。

若野菜作為其它湯菜的配料，野菜可在其它湯菜燒好前幾分鐘加入，這樣可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯之類的菜湯。

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4做餡解油膩

野菜做餡，加上其他幾種配料，可以製成各種麵點，如水餃、包子、餡餅等。 做餡過程同普通蔬菜。 用野菜做餡，可以解肉的油膩，增添獨特的香氣。

這些野菜你吃過幾種？ 分享給微信群裡的朋友看看吧！ 2~4 月份吃野菜，可別錯過了哦！