眾所周知， 菠菜是一種營養豐富的食材，堪稱“營養的模範生”，常吃能增強免疫力，提高視力，養顏美容，補鐵補血等功效，就連84歲鍾南山院士大力推薦。
菠菜的好處
1. 降低大腸癌發生幾率
菠菜營養豐富，營養價值高。 菠菜富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，説明排便，減少便秘，降低大腸癌的發生幾率。
2. 改善貧血
菠菜中鐵、葉酸含量豐富，可止起到補血止血，改善貧血的功效。
3. 抑制腫瘤細胞
同時葉酸還有益於胎兒大腦神經發育，預防胎兒神經管缺損的功效，適宜孕婦食用。 菠菜中含的類胡蘿蔔素，具有延緩細胞老化，抑制腫瘤細胞形成與保護眼睛的功能。
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4. 富含豐富的維生素
菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。
其中，胡蘿蔔素、維生素K含量豐富。 在蔬菜中，菠菜含蛋白質比較高。
5，抗氧化
菠菜中還有一種物質叫做葉黃素，是類胡蘿蔔素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。
人體內也存在葉黃素，主要存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。
菠菜不能和哪些食物同吃？
1、菠菜不宜與豆腐同食
豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法
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2、菠菜不宜炒豬肝
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
3、菠菜不能與黃瓜同吃
黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
4、菠菜不能黃豆同吃
若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑製作用，導致銅代謝不暢。
5、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮
6、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食
菠菜这样做
01鸡蛋拌菠菜
食材：
菠菜一把、雞蛋三個、食用油少許、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
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做法：
1、菠菜洗净去根備用，碗里打入三個雞蛋，打散，平底鍋預熱，開小火，不用放油，直接倒入雞蛋液，用手搖鍋，把蛋液攤平。 邊緣翹起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步驟繼續做。
2、鍋里放水燒開，放入幾滴油，然後放入菠菜焯水，大約40秒左右撈出。 放入涼開水中洗一下，用手把菠菜撈出，把水擠干。
3、把雞蛋皮卷起來，切成五毫米左右的細條，切好的蛋皮放入菠菜裡，放入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，攪拌均勻後，就可以裝盤食用了。
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