芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。
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生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。 不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被很多人稱為“腦黃金”，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。 而芝麻醬中也富含不飽和的脂肪酸，每100克芝麻醬不飽和脂肪酸含量是黃花魚的13倍，草魚的33倍！
芝麻醬可是我們老祖宗流傳下來的「補鈣神器」。 1勺芝麻醬的鈣含量大約在200毫克左右，所帶來的鈣相當於一小包牛奶的鈣。
一天一勺芝麻醬
好處多到你想不到
/ 清理血管，説明降壓 /
黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。
而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能説明降低血壓了。
/ 抗氧化、延緩衰老、防中風 /
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。 因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。
/ 每天兩勺補鈣、健骨骼 /
在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。 經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。
/ 養血佳品，預防貧血 /
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。 在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
/ 健腦補腦，防白髮 /
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自製芝麻醬，更加安全、營養、健康。 讓你吃的更放心！
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自製芝麻醬
營養平衡更安
如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾不純，那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。 白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~
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芝麻150g，橄欖油2茶匙
/ 步驟 /
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分后倒出晾乾水分;然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放涼約30分鐘。
2、將冷卻后的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
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