白蒿，屬菊科植物。 嫩苗可作菜蔬、作菜，老了可以藥用。
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民間存有“二月茵陳，五月蒿”的說法。
茵陳，性苦、微寒，歸脾胃、肝膽經，可清熱、利濕、退黃，一直被中醫臨床視為醫治黃疸的要藥。
今天介紹的食用方法，主要還是嫩苗，在家裡當菜吃，在吃的同時，對身體也是有説明的。
涼拌茵陳
材料：茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。
做法：將茵陳去雜洗净，入沸水鍋焯透，撈出洗净，擠乾水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。
功效：此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風明目的功效。 適用於濕熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病症。
茵陳窩頭
材料：鮮茵陳100g，米面適量。
做法：將茵陳洗净，搗爛取汁，加清水適量調和米麵，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。 此法對急性黃疸性肝炎有一定作用。
茵陳粥
材料：茵陈蒿25g，新鲜荷叶1张，粳米100g，白糖适量。
做法：先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。
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功效：此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。
绵茵陈煲鲫鱼
材料：绵茵陈30克，蜜枣2个，鲫鱼1条，生姜3片，这是2~3人的量。
做法：鲫魚放至鍋里，加少量油略煎至兩面金黃色;將全部材料放入湯煲內加水，武火煲10~15分鐘后改文火煲1小時左右，調入適量食鹽調味，飲湯吃魚肉。
功效：此湯具有祛濕、養肝健脾的作用，適合濕氣重人群。 常表現為頭昏沉重、全身困乏、四肢酸軟、食慾減退，還常用於黃疸、水腫、尿少、尿頻等症。 易疲勞，肝火旺盛的年輕人也可多食用。
一些禁忌要知曉：
茵陳也不要長期大量食用。 過量的服用茵陳有可能造成中樞神經系統損傷，出現頭暈，睡眠不足，噁心，心律不齊，嘔吐，腹瀉等癥狀的出現。 另外，茵陳不能和紅花同時使用，以免引起不良反應，再就是茵陳對於脾胃虛寒的人不適用，以免造成身體不適。 ”
你都記住了嗎？
4個動作最養肝
除了食療，生活中我們要調和肝氣。 做到不生氣，不發脾氣。 有時間到室外走走，做做擴胸運動，拉拉筋、踢踢腿。
幾個養肝的動作春天一定要做起來哦：
1、揉地筋
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肝主筋，調筋就是養肝！
那我們找哪條筋來調，方便和順手呢？
道家有句话“地筋隐于足”，我们把脚翻起来，就会出现一条硬筋，这里就是地筋，实际上这根筋是循行到肝经上了的。
怎么调这跟筋呢？
最简单的办法就是买一根擀面杖放在地上，你看电视的时候，用脚踩在上面滚动。等到这根筋柔软了，你的肝也就揉了！
2、推肝经（大腿内侧）
肝经起于大脚趾的大敦穴，也就是胆经结束的穴位，然后沿脚背向上，然后由小腿内侧一直进入人体会阴部，环生殖器一周，进入小腹，然后从胃旁向上，通过鼻咽，到达头顶百会穴，直接与督脉相交。
我们可以通过每天按揉大腿内侧来疏通肝经，方法如下：
用掌根从大腿根部推至膝盖处。也可握拳后，用四指的第二个关节向下推。每次推300下。
如果觉得疼痛受不了，或者怕划伤皮肤，也可涂一些肥皂或者其他具有润滑作用的油脂。
刮肝经除了可以泻肝火之外，还可以打通肝经，让这条经络的气血畅通。肝经的气血畅通，“肝主藏血”的疏泄功能就会强大起来，体内的筋也会更富有弹性，人的身体怎会不健康、不强壮呢?
3、搓手心养血保肝
方法：两手伸直，手心相对，上下搓，前后揉，然后两手做“负阴抱阳”的动作——右手包着左手。
早上做完之后，可以在中午11～13点再进行练习，是春季养生的一个不错的保健法。
从经络的角度来说，手掌心有心包经的劳宫穴，是主血的。手心搓热后就有活血的效果。
4、按揉、艾灸太冲穴
太冲穴是人体最大的排毒穴；如果是肝气郁结上火，按揉太冲穴是非常必要的！
按揉方法：仔細找一找最痛的點，揉的時候要從太沖穴揉到行間，也就是從上往下揉30下。 或者直接點按50下。
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