春季雖是肝病高發季節，但也是所有生物推陳出新，生氣盎然的季節，人的肝氣也開始旺盛，排濁氣，暢氣血，是調肝養肝的好時機。 故，中醫有“春宜養肝”之說。
春天，要養肝明目，要多吃綠色食物。 給大家推薦的就是豌豆尖。 春天吃它，無論從口感還是營養上來說都是頂呱呱。
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古代一直將豌豆苗視為珍稀之蔬，只有在酒席上才能偶爾見到。 中醫認為，豌豆苗健脾益氣、利小便、解瘡毒、助消化，對脾胃虛弱、小便不利、瘡瘍腫毒、水腫等多種病症有療效，還用於高血壓、慢性腎炎、慢性腸炎、糖尿病、高脂血症等多種疾病的食療。豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。 此外，豌豆尖是鹼性食物，搭配肉類可以做到酸鹼均衡。
常吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。 它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，維護肝臟。
男人要吃豌豆尖改善目力，緩解熬夜的傷害
豌豆尖有清肝明目的食療成效，它含很多胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對維護視神經、改善目力有很好的説明。 豌豆尖中的胡蘿蔔素可以在肝臟中轉化成維生素A，可以預防炎症、提高機體免疫力。
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熬夜太傷害身體，尤其是過度用眼，多吃豌豆尖可以達到改善身體狀況的目的。
老人要吃豌豆尖
高鉀低鈉，防高血壓併發症
豌豆尖是高鉀低鈉食物，有消腫利水的效果，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。 同時還可以降低血壓、協助預防併發症。
小娃娃也要吃豌豆尖補鈣佳品，缺鐵缺鋅都要吃
豌豆尖尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅的孩子及孕產婦等礦物質輕易缺乏的人群食用。 而且豌豆尖口感鮮嫩，易於烹製，操作起來十分簡略。 不必切的很碎，甚至可以大段的烹製。
豌豆尖的吃法很多，涼拌、放湯、燙火鍋，給您推薦幾種。
蝦仁豌豆尖：清熱
豆苗含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘;富含葉綠素、維生素 C及維生素B族，對消除疲勞、養眼護膚有一定的作用。 具有清熱解毒的功效。 宜與高蛋白共同食用。
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材料主料：豌豆尖600克、蝦仁100克
調料：薑末1匙、醬油2/1匙、料酒、澱粉各1大匙、精鹽3/1小匙、植物油20克
做法
豆苗性清涼，具清熱作用，可使皮膚光滑柔軟，蝦仁含豐富蛋白質、鈣質磷脂等，共同食用對陰寒怕冷的體質、低血壓、食慾不振、精力衰退均有食療功效。
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