中國飲食文化講究「色、香、味」俱全，調味是烹調時一道非常重要步驟。

特別是做素菜，如果只是加點鹽，沒有肉的香味和口感，自然難以下嚥。

但這些年科學家做了大量的研究實驗，都表明：吃多鹽、糖對我們的身體有很大壞處！本能偉哥 享硬瑪卡片 巨猿王增大持久保健品 美國西姆 丸榮2H2D持久液 一炮到天亮 日本偉哥 鹽酸達泊西汀片

所以現在很多人為了健康已經開始有意識地控制糖和鹽的攝入了，但你可知，其實我們身邊可能隱藏著比二者更可怕的「健康殺手」！

過量的味精

可能比糖和鹽更可怕

首先被批評的就是味精，這幾年，關於要不要雞精、味精的爭議也很多：味精、味精沒營養、對身體有害、毀了中國菜......

這些都是真的嗎？

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味精的主要成分是谷氨酸

味精和雞精的成分都很簡單，最主要的是谷氨酸鈉，是谷氨酸的鈉鹽。

谷氨酸是組成蛋白質的一種氨基酸，像我們每天吃的肉、蛋、豆製品等食物會含有大量谷氨酸，可以經過消化、分解，被人體吸收。

而鈉離子呢，提到它就不得不提到大家每天吃的食鹽了，和鹽一樣，味精和雞精中，也含有較多的鈉。

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鈉含量較多，多吃對身體無益

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》：成年人每人每天鈉的攝入量是2克，相當於約6克鹽。

現在注重健康的很多人都會刻意減少鹽的攝入，卻忽略了——雞精、味精中的隱形鹽。

專家提醒：味精作為一個調料，可為食材增鮮，但鈉含量很高，日常生活很容易就攝入過量從而釀成健康隱患。

高鈉飲食不僅會帶來肥胖，還可能增加糖尿病、高血壓和冠心病等患病風險。 中老人和幼兒更不能多吃。

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所以鮮美與健康真的不能並存嗎？

可以！ 在吃味精的時候，也要稍加注意，花點小技巧，可以更安心。

（1）出鍋前再放

谷氨酸鈉常溫下不易溶解，在70~90°c時溶解最好，鮮味最足。 因此，不管是炒菜，還是燉湯，都不宜過早放味精、雞精，而應該在將出鍋時放入。

②加醋，不加味精

在烹饪糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜等食物时，最好不要再放入味精、鸡精。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。

③控制量

谷氨酸对人的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。对于一个60公斤的成年人，相当于每天不超过1.8克。大概就是三分之一啤酒瓶盖的量。

平时做菜时，也可以适当加点鸡汁汤、菌菇等提鲜，减少味精等调味料的使用。

摄入过量的食品添加剂

可能有致癌風險

有人說食品添加劑會致癌，因為部分食品添加劑在很大劑量的前提下確實可以致癌，但可能對人體造成傷害的食品添加劑，我國是有嚴格的規定的。 所以，市面上大多數的食品都可以放心食用。

但一方面，各種商販想方設法的偷工減料謀取利益，這問題目前還沒有辦法解決，另一方面，當食品添加劑超過有效期，可能會變質，生成對人體有害的物質。

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少吃這4種食品添加劑的食物，可能會有致癌風險。

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亞硝酸鹽

不少人在生活中點外賣的時候會點熟肉，顏色鮮豔的熟肉製品內的亞硝酸鹽含量都很高。

因為亞硝酸鹽可以讓肉質口感變得鮮嫩，並且會讓食物的保質期延長，這個物質在食品加工中是不可缺少的。