天氣越來越暖和，各式時令蔬菜成為了春天裡一道靚麗的風景線。 有一種非常適合春季吃的應季蔬菜，被稱為“營養模範生”的美譽，它就是：菠菜。 菠菜是春季餐桌上常見的綠葉菜，因為它味道鮮美，營養豐富而深受人們的喜愛。 我們買菠菜的時候會發現，市場上的菠菜有「紅根菠菜」還有「白根菠菜」，同樣都是菠菜，「紅根」和「白根」到底有啥區別？ 除此以外，菠菜的長短和葉片的形狀也不盡相同，到底哪種菠菜好吃呢？ 詢問一位老菜農之後，我才明白，它們的區別很大，以後可別隨便買了。 接下來我就與大家分享一些挑選菠菜的小技巧！
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菠菜富含膳食纖維、維生素C、鐵和葉酸等多種營養成分，因此春季常吃菠菜對人體大有裨益，加之菠菜的價格便宜，才2元一斤，人人都吃得起，的確是春季不可錯過的美食。
同樣是菠菜，細心的人會發現菠菜根的顏色有「紅根」和「白根」兩種，這兩種菠菜有何區別？ 來聽聽菜農怎麼說。
第一：顏色不同
從直觀上來看，這兩種菠菜根的顏色是截然不同的。 自古紅根菠菜就是一種頗具雅趣的蔬菜，因為它根紅艷、葉碧翠，所以人們給它起了個非常好聽的名字“紅嘴綠鸚哥”。
第二：品種不同
紅根菠菜和白根菠菜是兩個不同的品種。 紅根菠菜是咱們中國的傳統品種，它的生長周期比較長，屬於越冬的蔬菜，春季變暖后收穫。 經過一個冬天的生長，根部呈現出紅色。 白根菠菜是一種舶來的品種，人們也稱它為“洋菠菜”，它的生長週期短。
第三：形狀不同
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白根菠菜的根部比較短，葉子是叢生的，有些品種的紅根菠菜也是類似的形狀，但還有一種高桿紅根菠菜，這種紅根菠菜有一個主桿，葉子都長在菠菜的桿子上。
第四：口感不同
紅根“和”白根“這兩種菠菜的口感也是有區別的，白根菠菜口感較為綿軟，有股淡淡的澀味;而紅根菠菜質地更鮮嫩，有淡淡的甜味兒。
第五：營養不同
正因為紅根菠菜的生長週期長，吸收並囤積下來了更多的營養成分，所以從營養價值上來說，紅根菠菜比白根菠菜要好。 值得一提的是，紅根菠菜還含有胡蘿蔔素和甜菜紅素，這是白根菠菜中所不具備的。 白根菠菜所含的草酸含量更多一些，這也是為什麼它吃起來比紅根菠菜澀口的原因所在了。
菠菜除了有“红根”和“白根”的区别，还有长、短之分，这两种菠菜又有啥不同呢？
“短”菠菜是一种特别娇嫩的品种，一般只有十多厘米，这种菠菜的耐寒性比较强，因此春季最先看到的菠菜大多是这种短菠菜；而“长”菠菜的杆非常长，这种长菠菜是露地的，不是大棚种植的，所以它的味道相对更甜，也没有那种涩的味道。
有些朋友还发现，市场上的菠菜有些叶子是尖尖的，有些叶子却是圆圆的，它们又有什么区别呢？老菜农也分享了经验，来听听有没有道理。
菠菜分为有刺种菠菜和无刺种菠菜，有刺种菠菜就是“尖叶”菠菜，而无刺种菠菜为“圆叶”菠菜，圆叶菠菜口感略显粗糙，没有尖叶菠菜嫩。但圆叶菠菜生长周期长，能吸收的营养更多，和在大棚中生长的尖叶菠菜比较，更有营养价值。
买菠菜，无论是哪一种，都要以挑选新鲜的菠菜为前提，还有一些细节要注意，我再来分享4个如何挑选菠菜的技巧：
1.新鲜菠菜叶子的颜色油绿油绿的，富有光泽，也很厚实。叶片不会打蔫卷曲，也不会有烂叶子。拿起一把菠菜来，菠菜柄和叶子都很直立，不会耷拉下来，这样的菠菜新鲜程度高。
2.不管是红根还是白根的菠菜，都是有根儿的，如果根部有残缺或是看起来很陈旧，甚至腐烂的菠菜都说明不新鲜了。
3.菠菜如果出现抽薹的情况就不要买了。因为抽薹开花的菠菜说明长老了，口感就变差了，更重要的是，它的营养价值也会流失。
4.挑选菠菜除了要看是否新鲜以外，还有些细节要注意，否则不好吃。有的菠菜上会有很多小白点，这有可能是菠菜的一种病害，这种菠菜尽量不要吃。另外，在挑菠菜时，咱们可以闻一下菠菜的根部，如果有刺鼻的味道，也不要买，那有可能是农药残留过多造成的。
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民谚：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”菠菜的吃法也很多，可清炒、可凉拌，可做汤，比如菠菜炒鸡蛋、蒜蓉炒菠菜、凉拌菠菜、菠菜猪肝汤或者菠菜粥，都是非常好吃的菠菜做法。还可以用菠菜汁和面，再包成饺子不仅颜色特别好看，营养也更加丰富。
买菠菜，红根和白根有啥区别？老菜农：区别很大，别随便买了。以前不知道为啥有时候买的菠菜好吃，有时候买的菠菜不好吃，听了老菜农的一番话，我才明白，关键原因就是不会挑选菠菜。买菠菜的技巧，您学会了吗？
“买菠菜的技巧”就先分享到这里，如何挑选到新鲜菠菜？大家还有哪些需要补充的呢？春季的菠菜不仅好吃美味，营养也高，价格也实惠。您家菠菜怎么吃？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益
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