俗話說“不食春筍，不知春之味”，春筍絕對是春天最受歡迎的食材之一，時令性很強，每年能吃到春筍的時間並不多，所以每年春天春筍上市的時候，大多數朋友都會一嘗春筍的鮮味，被稱為是“素食第一品”、“春天的菜王”等等;
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春筍的做法有很多，油焖筍、春筍炒臘肉、腌篤鮮、春筍燉排骨、涼拌筍、泡椒筍等等，每一種不同的做法都有不同的滋味，尤其是江南人，對吃筍有著莫名的執著，春天江南人的餐桌上必不可少的就是各種關於筍的菜，要是遇到吃不完的春筍，還會將它進行加工，做成腌筍、酸筍、筍乾等等，就為了長時間能嘗到筍這種食材;
春筍味道清淡鮮嫩、是低脂肪、多纖維素的食材，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，尤其是其中的纖維素含量特別高，經常食物能促進腸胃蠕動，説明消化，春筍就是因為好吃、營養好，所以每年吃的人就很多，但每年因為吃筍把自己送進醫院的人也不在少數，那為什麼吃筍會把人“吃進”醫院呢？
其實吃筍是有講究的，筍處理好了，吃著才不傷胃，而且能更好地嘗到筍的鮮味，筍要是沒有處理好，吃多了很容易傷胃，導致腸胃疾病，引起胃脹、胃痛、嚴重點還會腹瀉，下面和大家分享關於春筍的“6不原則”，讓你在正確的情況下嘗到最鮮的味道！
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一、【沒有焯水不能吃】
吃春筍最關鍵的一步就是焯水，春筍中含有大量的草酸，容易和體內的鈣相結合形成不容易消化的草酸鈣，所有烹飪前的第一步就是焯水，
焯水能很好地去掉春筍中的草酸，還能減少澀味，春筍焯水也是有講究的，焯水正確的情況下，不僅能去掉草酸，也不會影響春筍脆嫩的口感;
焯水的時候冷水下鍋，鍋中加少許食鹽和白醋，大火煮開之後轉小火煮2-3分鐘，煮的時間根據焯水的筍塊大小來決定，筍塊小，焯水的時間短一點，筍塊大，焯水的時間可以長一點，焯水之後立馬撈出來過涼水，讓春筍快速降溫，能保證脆爽的口感;
二、【不建議和豆製品一起吃】
豆製品的含鈣量較高，與春筍一起吃會容易產生結石，但如果是焯水過的春筍，草酸含量降低，那產生草酸鈣的幾率也會降低;
三、【不能與紅糖一起吃】
春筍在烹飪的過程中不建議添加紅糖，春筍中的賴氨酸和紅糖在一起加熱的過程中，會形成賴氨酸糖基，不利於人體吸收
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四、【不能與羊肉一起吃】
春筍中含有多種營養成分 但與羊肉一起吃會發生複雜的化學反應，導致腹痛，所以建議春筍不要和羊肉一起吃;
五、【大病初愈過敏體質的人不要吃】
春筍是偏寒性的食物，而且粗纖維含量較多，雖然能促進腸道蠕動，但是一些大病初愈或者是過敏性體質的人不適合食用，大病初愈本身會比較體弱，春筍中的粗纖維會讓他很難消化，不建議食用，過敏體質的人吃春筍要慎重，可以先少量嘗一點，如果有過敏反應，立馬停止並就醫，如果沒有過敏反應，可以少量食用;
六、【不能大量吃春筍】
春筍雖然好吃，但是不能大量食用，隔幾天吃一次就可以，不能天天吃、頓頓吃，否則很容易出現腹脹腹痛的情況
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