2.味道偏重的魚
買魚時一定要仔細聞聞魚的味道，正常情況下，魚的表面會帶有少量的魚腥味，如果你買的魚，有明顯怪味並伴隨一股化學殘留味的話，說明這些魚的生長環境過於惡劣，味道濃郁的魚中含有大量的重金屬物質，不適合人體食用，否則會損傷腸胃和肝臟的健康。
買魚時一定要買味道清淡的魚，不要為了貪便宜買到劣質魚。
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3.剛被屠宰的魚
尤其是生活在海邊或河邊的朋友，喜歡在農場附近捕魚。 這些魚無論是人工養殖還是純天然野生，體內都有一定的重金屬元素。
尤其是剛被屠宰的魚，很容易導致魚中的致癌物和重金屬進入體內。 剛被屠宰的魚不僅影響味道，而且魚中的蛋白質也不能完全分解。 所以煮魚的時候一定要等魚被宰兩個小時。
4.黄鳝鱼
相信大家都知道黄鳝，而且这种鱼没有什么刺，吃起来比较方便，但是要注意这种鱼其实是很难清理的，尤其是饭店里贩卖的，并不是太干净，如果经常吃的话进入到人体内产生的有害物质还是比较多，所以说大家一定要多加注意。
因为黄鳝的生存环境比较不卫生，一直处于淤泥当中，就会含有一定的寄生虫以及重金属等有害物质。
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5.肉质很红的鱼
正常来说，鱼肉应该是呈现浅粉色而且略微发白的，如果你买的鱼肉出现很红的颜色，那么说明这种鱼肉可能已经变质，就不要再继续食用了。
因为这种鱼的体内还有一种名叫组氨酸的物质，活鱼被经过处理之后，如果存放不当，可能让其中滋生大量细菌，使鱼肉本身的蛋白质被细菌分解，转化成组氨酸以及其他的化学物质，这个时候鱼肉就会呈现红色，这就说明鱼已经不新鲜了，不适合继续食用。
6.烧焦的鱼
已经烧焦的鱼肉最好不要吃，因为鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
03吃鱼时需要注意什么？
1.当然是防卡刺，大人经常说，吃鱼的时候要专心，不要说话，这就是为了防止把鱼刺吃下去，因为有些鱼骨头很多，特别是那些小骨头，很难被发现，一不留神就吃下去了，卡在喉咙里难受的要死，严重的会出血。
如果鱼刺很很硬，吃进肚子里很容易划破器官，造成生命危险，每年因鱼刺卡喉，去医院的不计其数，所以，吃骨头多的鱼的时候，一定要细心。
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2.空腹不要吃鱼，鱼类富含嘌呤，这玩意是肝肾不好的人的大敌，空腹吃，这个嘌呤会直线上升，所以一般都配着米饭吃。
3.死鱼尽量不要吃，虽然死鱼会便宜，但死鱼时间久了会变质产生大量细菌，除非刚死然后被冷冻起来的，这个还能凑活，有条件的尽量不吃。
4.不是所有人都适合吃鱼
创伤者急性期的患者，不宜吃太多鱼，肠胃功能减弱，对高蛋白食物不能完全吸收，食用过多的鱼类容易造成消化不良，降低营养物质的吸收，不利于创伤者伤口愈合。
痛风患者急性期不要吃鱼，鱼虾贝壳类海鲜中含有的嘌呤物质比较多，痛风(风湿科)患者急性期不能吃鱼
严重肝肾功能损害的人少吃鱼，鱼虾贝壳类海鲜中含有较高的蛋白质，如果过多摄入会加重肝肾的负担。
对鱼肉过敏的人也不适合吃鱼，否则会诱发严重的过敏反应影响健康，严重的还会因此休克昏迷。
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