《我的咖啡手扎》2006年瓜地馬拉CoE大賽亞軍　再度調整試喝報告＠孤鷹小築

2007-04-18 16:30:57| 人氣554| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

《我的咖啡手扎》2006年瓜地馬拉CoE大賽亞軍　再度調整試喝報告

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《我的咖啡手扎》2006年瓜地馬拉CoE大賽亞軍　　調整後試喝報告

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翎翎

哈
我只要有得喝就好

2007-04-19 21:50:11

版主回應

沒辦法....小掌櫃對吃的就是比較挑剔咩 ^_^

我只要跟吃有關就會變得很金牛~~~典型的美食主義者。

錢全花在吃東西上頭了　呵呵！

2007-04-19 22:29:31

舞草

昨日, 我買咖啡豆時, 與介紹人員聊了一下. 她說, 有的人喜歡帶酸味的咖啡, 是因為那酸味有種清新醒腦的感覺. 而果香花香咖啡即帶酸味. 今日, 再讀你的記錄, 是否? 酸味=此類咖啡香氣. 所以, 那香氣是由酸味帶出, 兩者是同向增減?

呵呵! 有混合花香及果香，甚至有餅乾的香氣.... 我口水快流下來了.....

2007-04-21 16:17:17

版主回應

沒錯~~~小掌櫃一向偏好帶果香或是花香的咖啡豆，但這種是指帶著水果般的迷人酸味，跟煮壞掉酸到難以接受的那種程度不一樣喔。

而這種偏酸的口感通常會給人明亮、奔放的感覺，的確會讓人清新醒腦。例如非洲豆通常就會給人這種感覺。

另外一些高品質的海島豆則是一種柔和的酸，厚度跟質感都是令人讚賞。至於香氣通常會有一種奶香或是花香之類。

以上這些就是小掌櫃比較偏好的豆子。

說到酸味跟香氣，其實這是二種不同的感覺，一個是嗅覺一個是味覺。所以酸味並不一定代表此類咖啡香氣。而且香氣當然並非由酸味帶出的。

至於酸味在咖啡裡是一個很重要的元素，只是有些地區的咖啡豆表現比較明顯有些則是較平順而已。並不是帶點酸味的咖啡就是不好喝的咖啡，事實上要看酸味是不是正確的呈現出一種另人愉悅的感覺。

而香氣一般還可以細分為乾香及濕香，一個是還沒煮一個是煮好的，兩個有不同而且很大的差別。

香氣跟酸味兩者也不會同時增減，下次你煮好一杯咖啡時可以試試看，剛煮好沒多久跟稍微放涼一點甚至是冷掉的咖啡酸味的增減程度。

至於香氣你也可以注意看看剛煮好跟稍微放涼一點時不同的變化。

這些其實很難全部完整以文字表達，因為整個說清楚應該差不多一本書厚了吧！我想下回你煮咖啡時可以依上面粗略的解釋來感受一下，相信會有更多的收穫。

2007-04-21 17:18:55

拉不斯

所以九十度的熱水沖煮...
要溫杯嗎？

2007-04-23 01:15:40

版主回應

我的習慣是有溫杯

2007-04-24 17:09:27

昨夜微霜

看孤鷹如此精心的享受咖啡情事，羨慕。
昨天我去北海岸玩一天---
發現，現在的海岸線建設很多人行步道，出現好多精緻咖啡車，咖啡也不錯喝，靠著海岸聽海濤，看波浪，喝咖啡聊是非，晚上還看到漁船成群出海的壯觀---真是人生莫大享受。
很誇張的，走希臘風的『洋荳子』咖啡屋，竟然客滿到要取號碼牌等待，我拿到號碼牌是要等待14組---呵，台灣有醬景氣。台灣人對咖啡的接受度真的很快速又高

2007-04-23 05:07:53

版主回應

之前曾在報章雜誌上看過北海岸有行動咖啡屋，過年時去台北玩本來也想去看看，不過行程並未經過所以無緣得見，不過在墾丁或是台東花蓮海岸線旁也都有，我想應該性質上都是類似的吧。

其實我覺得台灣人很愛一窩瘋，我相信絕大部分的人是把這類型的咖啡屋當作是另一種型態的&quot觀光地區&quot，只是去感染氣氛而已，至於咖啡好不好喝倒是其次了。

我倒認為台灣人對新奇的事物接受度都很高，不過持久性都不太好，很多東西風頭一過就銷聲匿跡了，絕大多數的人只是趕流行而已。

唉~~說了那麼多，只是有點小感慨罷了！

很多人會把餐點好不好吃，裝潢美不美，氣氛優不優來當作評斷一間咖啡館的好與壞，至於煮出來的咖啡是不是那麼好反而沒很多人CARE了。

2007-04-24 17:43:53

謝青

原來你猤住在台北？我在台北,都是喝30元台幣一杯的咖啡,好可憐哪;(少數時候會例外)。我如來台北,一定會去北海岸行動咖啡屋去逛逛,(如果可能),也會誠懇邀請夫妻擋的文友小吃請教。我從美
國回來,樣樣要請人指點,所以我只請客,絕對不接受招待(確定)。
請問:你住在那裏？假如我想邀請賢伉儷出來品嚐小吃,你先生肯嘗
光嗎？你們何時比較有時間呢？我可以從台北坐車來找你們,可以
嗎？(我當然會品嘗好咖啡啦)！

2007-04-24 22:53:34

版主回應

嗯...一開頭不確定你問什麼，因為中間空一格了。不過小掌櫃自己回答：我並不住在台北。

北海岸咖啡屋我們也沒去過，每回去台北玩幾乎都走固定行程，北海岸通常會因為行程規劃所以就跳過了。

至於您提到要一起去吃小吃，我想這點是無法成行的，因為我家老爺跟小掌櫃一樣，都是生性低調還會害羞的ㄋㄟ。呵呵...

2007-05-04 16:58:52

昨夜微霜

我就是屬於喝氣分喝裝潢喝對象那種人。
我去古坑玩朋友送我咖啡豆，一磅1000元，這樣算貴嗎？
其實，我只會喝不會煮，所以不挑。

2007-04-26 14:17:04

版主回應

我想絕大多數的人都是喝氣氛喝裝潢的，所以小掌櫃在外面喝咖啡時也就跟著&quot入境隨俗&quot了。

但是如果意外碰上好喝的咖啡館，那感覺就像天上掉下來的禮物，彷彿賺到了一樣心裡會偷偷竊笑。

一磅1000，對小掌櫃而言應該算是中等價位，通常我也是買差不多這種價位的咖啡豆。所以...問我也不大準耶　^^

不過我倒蠻好奇，妳朋友送的是哪一種咖啡呢？

2007-05-04 16:52:43

楊風

孤鷹:
沒想到你還真是一個咖啡高手呀!
特地送來自泡的曼特寧咖啡,要把我列入三級內喔!
=========
曼特寧咖啡

喚起半杯
曼特寧戀情
熟悉咖啡香
唇邊飄來對桌
少男微笑
窗外
水芫花
如霜似雪
記憶殤慟
不願回想
陽光的顏色

灼熱
曾是焚身烈愛
印刻
古銅色的
靈魂

2007-05-11 11:08:08

版主回應

喝咖啡也能讓您這麼詩情畫意的譜寫一首詩
實在讓小掌櫃佩服
也讓小掌櫃羨慕

在我喝咖啡的經驗之中
從來未曾收到對桌飄來微笑呢
實在是~~~唉

2007-06-04 11:38:15

畈子

天啊,一磅一千,
我從沒喝過這樣的咖啡...
自己應該從來就不懂咖啡,
雖然很常喝...汗顏...

2007-06-01 12:29:15

版主回應

或許下回買豆子的時候可以嘗試看看
這種價位的豆子
其實還不算太貴啦^_^
以&quot價值&quot來說....是挺划算的

至於咖啡需不需要懂...
我一直認為喝咖啡自己開心就好
有沒有那麼懂其實沒那麼重要

2007-06-04 11:34:34

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