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2011-07-11 18:16:55| 人氣9,815| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

自製天然黑胡椒火腿

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材料

豬腰內肉(或里肌肉)兩條

1.鹽1大匙

2.黑胡椒(粗細皆可)2大匙

3.米酒2大匙

4.義大利香料1大匙



將所有材料放肉袋子裡

揉勻放入冷藏醃漬3天

醃製3天就是這樣



用錫箔紙包3層

要捲緊實



包長條狀

(可依自己喜好塑型)


烤箱100度預熱10分


用100度烘烤4小時

(溫度不能過高)

保持肉質吃起來有火腿的口感





烘烤完成直接在烤箱中放到冷卻




一定要等冷卻

再切盤就完成




因一次要烘烤4小時

為了節約能源

一次可以烤4條

再切薄片分裝

放入冷凍

PS:包錫箔紙時可以

依自己喜歡的形狀

一定要包緊實




我要檢舉
#沒有防腐劑的自製火腿
台長： Michelle

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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

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suiqui
michelle好:請問為何要4小時?那麼地久?
2011-10-18 23:21:04
版主回應
suiqui你好:謝謝你!為何要烘烤4小時.是我之前看到一個部落格裡這樣做的.我把它改淹料.其他步驟都照做.我有改過烘烤時間.但吃起來會材材的.只有這樣低溫烘烤肉才會Q彈.口感較佳.
2011-10-20 21:29:37
美國黑金
感謝分享!

http://www.yyj.tw/
2020-01-05 04:08:12
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