蘿蔔乾煎蛋
蘿蔔晒乾後有一股鮮甜的味道，在烹調的過程中常常以小兵立大功的姿態出現。蘿蔔乾煎蛋是閩台地區人們常吃的一道簡單又開味的菜餚。
材料：
雞蛋 四個( 我用的是烏骨雞蛋，蛋殼是青色的 )
蘿蔔乾 一把
青蔥 兩枝
配料：
鹽 視蘿蔔乾的鹹淡決定是否須要加鹽
料酒 少許
糖 少許
食用油 適量
作法：
1. 材料洗淨，蔥、蘿蔔乾切細丁。
2. 雞蛋打入蘿蔔乾中，料酒、糖、鹽加入打勻。
3. 加入蔥末，拌勻即可。
4. 鍋中入較一般炒菜為多的油，待熱。
5. 傾入蛋汁，中心部份要以筷子慢慢攪動，同時晃鍋至適當大小的蛋餅。
6. 蓋上鍋蓋，轉中小火，煎至香味飄出。
7. 翻面，蓋鍋再煎至熟即可，取出切塊裝碟。
