叉燒蛋捲
吃剩的叉燒肉，難免有一些邊邊角角，可將它們變身成為一到美觀可口的下酒菜。
材料：
邊角叉燒肉 適量
雞蛋 三四個
胡蘿蔔 小半條
葱 兩三枝
盤飾菜 適量
配料：
鹽 少許
料酒 少許
白胡椒 少許
食油 少許
作法：
1. 叉燒切丁，蔥切細丁。
2. 胡蘿蔔用擦板擦成泥。
3. 材料入一碗中，加入調味料（要注意叉燒肉的鹹淡）。
4. 蛋打入材料中，混合均勻。
5. 鍋中入少許油，鍋熱，下蛋液。
6. 爐火不要太大，待表面有一點凝結，即可由一邊慢慢翻捲。
7. 捲成後再推至煎鍋中間，整型、定型。
8. 熄火，將鍋移開熱爐，待稍涼。
9. 將蛋捲切厚片擺盤，就可成一碟像樣的下酒菜了。
