紅燒黃魚
材料：
黃魚 一條
配料：
蔥 數枝
薑 數片
蒜瓣 數粒
豆瓣醬 適量
蠔油 適量
蕃茄醬 少許
料酒 適量
食油 適量
白胡椒 少許
作法：
1. 黃魚清洗乾淨，依鍋具大小決定是否須切半，在魚身劃數刀，使魚肉易熟透且易入味。再以料酒、薑絲、白胡椒醃漬半小時。
2. 薑切片、蔥切段、蒜瓣去衣拍裂。
3. 鍋中熱油，將魚擦乾防爆油，入鍋中煎黃，起鍋。
4. 另起鍋，將蔥、薑、蒜入乾鍋煎黃出香味，再加入少許油，豆瓣醬、蠔油、蕃茄醬，一起以小火炒香。（留下一點蔥綠作為裝飾）
5. 鍋中注入適量水，燒熱後，將魚一併入鍋，下料酒，中火燒至魚熟入味，中間須翻面。
6. 最後撒下少許胡椒粉，挑去辛香料，盛盤，魚上撒上蔥絲，即成。
