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苦瓜炒蛋

  

看似無奇的一道菜，它卻會帶給你意外的驚喜，這道菜重在乾爽與蔥的香氣。

 

材料：

苦瓜        半隻

雞蛋        三四個

青蔥        兩三枝

紅甜椒或辣椒        適量

配料：

鹽            少許

食油        少許

胡椒粉    少許

  

 

作法：

1.      苦瓜切片，入熱水中汆燙片刻。（如果需要苦瓜口感較軟的話）

2.      紅椒、青蔥切末。

3.      青蔥蔥綠部分、紅椒入一空碗。

 

 

 

4.      打入雞蛋，下鹽、胡椒調味。

 

 

 

5.      蔥白部分入乾鍋中煸乾，再入少許油續煸香，蔥的香度決定這道菜的成敗。

 

 

 

6.      倒入苦瓜片，一起炒到需要的軟硬度。

 

 

 

7.      淋下蛋汁。

 

 

 

8.      拌炒均勻，即可裝盤。