水晶苦瓜
現在市面上有一種蘋果苦瓜，顏色雪白，瓜面顆粒飽滿，苦味很淡，是不敢吃苦的朋友一大福音。
材料：
苦瓜 大半隻小一隻
美乃滋 適量
芝麻等堅果適量
作法：
1. 苦瓜洗淨，橫切數段，再由周圍取下瓜肉，靠近囊的海綿組織不要切到。
2. 再將切下的瓜肉改刀，整理成適當大小，放入冷開水中浸泡。
3. 移入冰箱中冷藏約一天，即可取出食用，有如水晶般清透。（若用綠的山苦瓜，更可做出如翡翠般的冰苦瓜。）
4. 苦瓜片置入盤中，只需一點美乃滋與少量堅果，就是一道可口清涼的小菜了。
※也可淋下紫蘇梅醬汁，或麻辣醬汁，隨各人喜好。
