蕃茄炒蛋
這道菜是家家戶戶餐桌上的熟面孔，但是手法各異。一般炒蛋都會用較多的油脂，在此介紹少油的作法。
蕃茄與蛋是營養學家眼中的絕配，它們將茄紅素與脂肪做了適當的結合，對人體有很好的抗氧化作用。
材料：
蕃茄 （黑柿種酸味與香味較濃，荷蘭種的牛蕃茄酸味與香氣較淡）
配料：
食油 少許
鹽 少許
糖 少許
作法：
1. 蕃茄洗淨去皮切小塊
2. 雞蛋去殼打散，加入少許鹽。
3. 蕃茄入乾鍋中，慢火炒。
4. 加入少許鹽、糖炒勻。
5. 撥開茄糊留中心空間，加入少許油，蛋汁由中心淋下，將火略旺，翻炒至蛋汁凝結即關火起鍋。
