蔥開煨麵
蔥開煨麵營養又容易消化，是一道老少咸宜的麵點。即使有剩麵，也能經復熱而不減其美味。
材料：
豬肉絲或雞肉絲
蝦米
青江菜
蔥段 數枝
火腿肉或家鄉肉 數片
雞湯
麵條 新鮮麵條或乾麵
配料：
薑片 兩三片
料酒 少許
鹽 少許
作法：
1. 麵條煮熟，但不可太爛，約八分熟度最好。（有人喜歡直接下雞湯中烹煮，但個人覺得先煮好較能控制狀況。）
2. 蝦米、蔥段蔥白部分、薑片、火腿下乾鍋中煸乾。
3. 加入少許油或雞湯上的雞油，繼續煸炒至蔥薑的香氣出來。
4. 最後加入蔥綠、料酒炒至軟。
5. 注入雞湯，大火煮滾後，轉小火煮至各材料味道全部融合
6. 撈去蔥薑。
7. 青江菜切小段下鍋，煮至聞不到生味。
8. 熟麵條與肉絲入鍋，加鹽少許，小火續煮至麵軟即成（軟爛程序依個人喜好）。
