酸菜桂竹筍
春夏相交是桂竹筍的產季，市場上有很多現煮的熟筍，很方便於大家的採買，是一道開胃的小菜，也很適合做便當菜。但這種熟筍不利於儲存，必須盡快烹調，否則易於發酸腐壞。經過烹調後，可於冰箱中保存一周左右。
材料：
熟桂竹筍 數條
酸菜 適量
配料：
蒜瓣 少許
薑片 少許
紅辣椒 少許
醬油 少許
糖 少許
鹽 少許 （視酸菜鹹度取捨）
食油 少許
作法：
1. 酸菜洗淨切細。
2. 桂竹筍去除老皮洗淨、切片。入滾水中汆燙，去除異味。
3. 熱鍋中入薑片、蒜末、辣椒、食油爆香。
4. 續入酸菜炒至菜縮味香，再加入筍片，少許醬油調色，注入少許水拌炒悶一下，使之香氣互相融合。
5. 鹽與糖須視酸菜的鹹度加減調味，即可起鍋。
