雞翅雙白湯
天氣漸漸暖活，春筍、綠竹筍紛紛上市，綠竹筍應該是很多人喜歡的食材，介紹一個清爽鮮美的湯品，有興趣不妨試試。
材料：
土雞翅膀中段8-10隻（全雞翅切段亦可，唯中段較美觀與口感較好）
綠竹筍2 枝
冬瓜一塊
火腿肉少許（可有可無，但它與雞肉的味道很素配）
黑木耳少許
配料：
薑2 片
青蒜段1枝
料理酒少許（紹興酒為最佳）
鹽少許
作法：
1. 雞翅清洗、川燙。
2. 綠竹筍去外殼，切厚片或滾刀塊，入水川燙（因竹筍含較高之草酸）。
3. 冬瓜皮洗淨，切成四塊，將瓜皮完整取下，瓜肉切為厚片或角塊。
4. 火腿肉川燙、切片。
5. 黑木耳川燙。
6. 青蒜切細段。
7. 鍋中入少許油，略爆香薑片、火腿，注入水加熱。
8. 雞翅、綠竹筍、冬瓜皮（瓜皮清熱解毒利尿）一起入熱水鍋中，水開轉中小火。
9. 二十分鐘後加入冬瓜、黑木耳，續煮十五分至瓜熟透。
10. 除去蔥、薑、冬瓜皮，入料理酒、鹽調味，撒下青蒜，即成。
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