海帶湯底
材料：
乾海帶數段
作法：
1. 乾海帶快速沖洗一下，不要浸泡或搓洗，保留表面的白色結晶物質（甘露醇）。
2. 將海帶放入冷水鍋中，
3. 開小火慢煮，直到水小開，即將海帶撈出，高湯就完成了。
4. 撈出的海帶可當涼菜或切絲當炒菜材料皆宜。
※海帶高湯美味在於表面的甘露醇；還有不能大火滾，否則海腥味就出來了。把握這兩個重點，一定能做出美味的海帶湯底。
