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乾煎雞翅 

 

材料：

1. 二節雞翅若干支（建議使用肉雞，易熟且較軟嫩。）
2. 胡椒鹽或炸雞調味粉
3. 搭配的青菜

 

作法： 

1. 雞翅洗淨，切割為二。（有時間的話，也可以少許料酒醃漬一會兒。）

 

2. 將雞翅正面朝下，平鋪於鍋面。（不沾鍋可冷鍋不加油下料，否則須熱鍋至中熱後加入少許油才能下料。）

 

3. 雞翅下鍋後不要動它，直至底部焦香，才可翻面。煎製過程中，可適度傾斜鍋具，分離雞油。

4. 兩面煎黃後，撒下適量調味粉，即可排盤。

5. 配菜可燙、蒸熟隨意，不怕多攝取油脂的朋友或可利用餘油炒熟亦可。

 

※此種烹調法不但快速、簡單易操作，且可將雞皮中的大量油脂逼出，又能吃到雞皮中膠質，一舉兩得。冷食、復熱都很方便。

※這是一道上班族、沒有太多時間烹調的朋友很好的選擇。

※平底鍋更適於分離多餘的油脂。