北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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　　　　　　　　　　『清真牛肉麵館』

　　一碗牛肉麵百來塊錢不算太貴，但只加上「清真」兩個字，價錢上就大不相同。為何會有這樣差別，實在使人納悶，我更想知道它的原因為何？於是趁著午間休息時刻，跑去廚房去問回回子老陶，他是個虔誠的穆斯林，相信問他準會有個滿意的答案。教室距離廚房兩分鐘路程，遠遠見到老陶正在樹下煮開水，於是我高聲呼喚他。「老陶午安，您在燒開水嗎？」明知故問，只是當個開場白罷了。

　　無聊寒暄完畢，立即開門見山的問道：「老陶啊，您可知道啥子是『清真』啊？」他端詳我好一會才回答說：「當然知道啊，問這幹嘛呀？」我回答：「昨天去沅陵街吃牛肉麵，那家館子老闆是個江西老表，我問他為何店招上要加清真二字？他說他不是回教徒，所以無法給我答案嘛。」老陶哦的一聲過後對我說：「我是穆斯林當然知道，不過需要點時間解說，待我茶水燒好後才告訴您可好？」

　　二話不說，我隨手在附近拿張矮凳坐在一旁等候。未幾茶水滾開壺嘴的水哨聲咻咻不止。老陶快手將茶葉放入掩上蓋子，然後移凳坐在我的對面，掏出一根香菸，點燃連吸兩三口，接著開腔說道：「故事必須回溯到元朝延祐二年（1315)，咸陽王賽典賜‧奉命重修陝西長安寺。功德圓滿之日，奏請朝廷賜名『清真』，用以稱頌清淨無染的真主阿拉。」老陶話說至此稍微停頓，喝口茶再抽兩口菸。

　　過足菸癮之後，老陶繼續說道：「這時朝廷正值提倡萬教並流之時，對於咸陽王之奏請，當然毫無異議的准奏賜名。從此中國人便以「清真」之名，稱呼回教信徒。習慣上並以「清真」做為伊斯蘭教寺院的通稱。伊斯蘭教（回教）嚴禁教徒禁吃豬肉，教徒只能用牛、羊肉代替，牛羊肉餅、牛羊肉麵、牛羊肉泡饃等等，大概就是這樣應運而生的啦！」

　　接著我問他更多與「清真」相關的食物。他說：「穆斯林食物，很多必須符合教規之約束。而符合教規的食物，英語稱為：Halaal或Halal。在非回教國家裡，它所指的是符合回教規條，教徒可以吃的食物。不過在回教徒佔多數的國家裡，符合教規不僅指食物，它還是一種回教的生活方式，包括言語、行為、衣著等等，全都需要接受教規的約束。這與猶太教所言之符合教規，有些許相似的地方。」

　　老陶一口氣說到這裡似乎是意猶未盡，稍停他接著又說：「回教之不可食之物稱之為不潔的食物，英語稱為：Haraam」或Haram。而回教徒所稱之不符合教規的食物，除了豬肉、血、以及未經合法屠宰的牲畜、腐屍、食肉鳥獸外，酒以及一切毒品亦屬禁止之列。還有魚不可以擊打或橫斷的方式處理，否則它亦被列為不潔食物。雖然各派各有界定受到非議，但教徒們都會接受規制約束。」

　　經過老陶詳細說明之後，我對「清真」的定義瞭解明白，所以，這家麵館之麵價我不再質疑了。這家清真牛肉麵館的高湯奶白顏色，表面還飄浮著一層牛油之油鏡。牛肉香甜嫩嫩可口，數量之多讓我一看傻眼。而麵條的口感Q韌滑順有勁，在口中越嚼滋味越佳。這店特別服務是加麵加湯不加價，就連吃剩的打包都可以免費加湯。這家清真黃牛肉麵館的紅燒牛肉麵，是我百吃不厭的品項。

　　每次帶老外光臨，吃後必然大呼過癮。切得大塊方正的紅燒牛肉塊，讓老外吃得大喊「汪豆腐」（Wonderful）。而這裡的牛肉用的是私人飼養的黃牛肉，麵條是自家擀製的寬麵條。因為製作過程謹慎，吃起來口感特別的香Ｑ帶勁。這裡的滷牛肚與牛筋等小菜，老外也挺喜歡吃。尤其是委內瑞拉老爹，還有瑞士的布朗士與法國的彼耶，每次吃完牛肉麵之後，還要帶大包的滷牛雜回飯店過癮呢。 【完】